干し野菜

セージ（Common Sage）は地中海を原産とするシソ科アキギリ属の多年草で香りがよく料理のスパイスとして幅広く利用されています。セージには強い抗酸化作用がありアンチエイジング効果も期待されます。

ローズヒップ (rose hip) とはは、バラの花が終わったあとに出来る果実のことでビタミンＣやミネラルが豊富に含まれておりハーブティに利用されるほかサプリメントやスキンケアなどに持ち入れられています。

バレンシアオレンジ（Valencia Orange）はカリフォルニア州のサンタアナ柑橘類の一種でオレンジの中でも最もなじみの深い種類です。ビタミンＣやカロチンが豊富で甘みもありフレッシュジュースとして飲まれることが多い果物です。

ドラゴンフルーツは中南米原産のサボテン科サンカクサボテンの果実で鮮やかなピンク色や白のものがありゴマ塩のような種があるのが特徴です。実の飛び出た部分の形がウロコに似ていることからこの名前が付いたと言われています。

セロリはビタミンＡやカリウムを多く含み免疫力の強化やアンチエイジング効果など栄養価の高い野菜ですが、独特の香りや味で好き嫌いが別れる食材でもあります。

サツマイモはヒルガオ科サツマイモ属の植物の肥大した根の部分でビタミンＣやカリウムの他食物繊維が豊富に含まれています。乾燥サツマイモといえばして干す干し芋が一般的ですがここでは生のサツマイモを乾燥させてみましょう。

干し芋は古くから日本に伝わる芋の保存方法で噛めば噛むほど味が出る栄養たっぷりのおやつとして親しまれてきました。干し芋にはビタミンＢ1やカリウムが豊富に含まれ便秘解消やアンチエイジング、むくみ予防などさまざまな効能も期待されています。

大葉は香りがよく栄養価も高い野菜です。β―カロチンも豊富で独特の香りは食欲の増進にも役立ちます。また大葉に含まれるロズマリン酸は今や国民病ともいえる花粉症などのアレルギーを抑える効果も注目されています。

りゅうきゅうはハスイモの別名で沖縄県の琉球から伝わったことからりゅうきゅうと呼ばれています。高知県の特産であっさりとしており煮物や味噌汁の具材の他生で食べれるので酢の物としても好まれます。

普段は捨ててしまうことが多いとうもろこしのひげですがビタミンＡ、Ｂ、Ｋや食物繊維などたくさんの栄養効果があることがわかってきました。月経全症候群（PMS）をやわらげる効果もありお茶にして飲むのがおすすめです。