干し芋の作り方ともどし方

乾燥野菜
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四季がはっきりしている日本では季節ごとに旬の野菜や果物が楽しめます。
これらの植物を乾燥させることによっていつでも食べられるようにするため、古くからさまざまな干し野菜やドライフルーツの作り方が伝えられてきました。
野菜や果物には乾燥することによって旨みが凝縮し栄養価も高まる利点もあります。
是非あなたも自家製の干し野菜やドライフルーツをを作ってみませんか?

 

さつまいもとは

干し芋は古くから日本に伝わる芋の保存方法で噛めば噛むほど味が出る栄養たっぷりのおやつとして親しまれてきました。

干し芋にはビタミンB1やカリウムが豊富に含まれ便秘解消やアンチエイジング、むくみ予防などさまざまな効能も期待されています。
干し方はいたってシンプル蒸して干すだけなので是非試してみましょう。

 

干し芋の作り方

①干し芋には主に紅芋を使用します(普通の芋でも可)
②芋を洗って蒸します。
③皮をむき粗熱が取れたら薄くスライス、または千切り(小さめのものはそのままでも)にします。
④ざるなどに重ならないように並べて天日干しします。
⑤乾燥したら裏返し両面をきれいに干します。
⑥からからに乾いたらビニール袋などにいれ冷蔵庫で保存します。

 

天日干しのポイントは

◆鳥などにとられないようにする。
甘いものや鳥の好物のものは蓋つきや干し野菜用ネットに入れて干しましょう。

◆カビに注意
自然乾燥のもっとも気を付けたいことはカビを防ぐことです。
予報などに気を付けてでも天気が続く日を選びます。
雨に濡らさないようにし夜は取り込みましょう。

 

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干し芋のもどし方

①特に戻す必要はありません。

 

干芋のレシピ

 

干し芋ごはんの作り方

材料(2人分)
米        2合
干し芋      150g
ゴマ塩      適宜

作り方
①米を洗ってざるにあげ30分置きます。
②干し芋はサイコロに切ります。
③米と干し芋を入れ普通に炊き上げます。
④茶碗に盛りゴマ塩を振りかけます。

 

焼き干し芋の作り方

材料(2人分)
干し芋        150g

作り方
①フライパンやトーストで加熱します。
ふっくら香ばしく甘さも増します。

 

干し芋のバター焼きの作り方

材料(2人分)
干し芋        150g
バター        30g

作り方
①干し芋は食べやすい大きさに切ります。
②フライパンにバターを熱します。
②バターをからめながら香ばしく焼き上げます。

 

干し芋の効果・効能

● アンチエイジング効果
● 便秘解消
● 貧血予防
● 風邪予防
● 美肌効果
● 高血圧予防
● むくみ改善
などの効能が期待されています。

 

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