りゅうきゅうの作り方ともどし方

乾燥野菜
Pocket

四季がはっきりしている日本では季節ごとに旬の野菜や果物が楽しめます。
これらの植物を乾燥させることによっていつでも食べられるようにするため、古くからさまざまな干し野菜やドライフルーツの作り方が伝えられてきました。
野菜や果物には乾燥することによって旨みが凝縮し栄養価も高まる利点もあります。
是非あなたも自家製の干し野菜やドライフルーツをを作ってみませんか?

 

りゅうきゅうとは

りゅうきゅうはハスイモの別名で沖縄県の琉球から伝わったことからりゅうきゅうと呼ばれています。
高知県の特産であっさりとしており煮物や味噌汁の具材の他生で食べれるので酢の物としても好まれます。

干しりゅうきゅうの作り方

①干しりゅうきゅうは皮をはぎ適当な長さに切ります。



②ざるや網などに重ならないように並べて天日乾燥させます。
③乾燥したら清潔な瓶などに保存します。

 

 

天日干しのポイントは

◆鳥などにとられないようにする。
甘いものや鳥の好物のものは蓋つきや干し野菜用ネットに入れて干しましょう。

◆カビに注意
自然乾燥のもっとも気を付けたいことはカビを防ぐことです。
予報などに気を付けてでも天気が続く日を選びます。
雨に濡らさないようにし夜は取り込みましょう。

 

スポンサードリンク




 

干しりゅうきゅうのもどし方

①お水でもどす
お水につけて戻します。

②お湯でもどす
お湯につけて戻します。

※生のりゅうきゅうを調理するときはアクで手が痒くなる
ことがあります。
調理用のビニール手袋などを使用しましょう。

 

干しりゅうきゅうレシピ

 

干しりゅうきゅうと太刀魚の酢もの

材料(2人分)
干しりゅうきゅう(3日干し)  1/2本分
太刀魚(刺身用) 50g

太刀魚しめよう
・酢     大匙2
・塩     適宜

調味用
・砂糖    大匙1
・酢     大匙1.5
・薄口醤油  小匙1

作り方
①太刀魚は薄く切り塩と酢で絞めておきます。
②琉球は塩もみして絞っておきます。
③ボールにりゅうきゅうと太刀魚を、調味料を入れ和えます。

 

干しりゅうきゅう入り味噌汁の作り方

材料(2人分)
干しりゅうきゅう   5㎝分
豆腐         4㎝角
ワカメ        適宜
水          400㏄
味噌         大匙2
和風だしの素     小匙1

作り方
①琉球は食べやすい大きさに切り豆腐はサイコロに切ります。
②小鍋に水とだしの素を入れ火にかけます。
③沸いたらりゅうきゅう、わかめをいれます。
④材料に火が通ったら豆腐を入れ味噌を解き入れます。

 

干しりゅうきゅうと厚揚げの煮物の作り方

材料(2人分)
干しりゅうきゅう     1本分
厚揚げ          1コ
だし汁          250㏄
味醂           大匙1
醤油           大匙1.5
砂糖           大匙1

作り方
①昆布と鰹節でだしを取っておきます。
②干しりゅうきゅうは食べやすい大きさに切り厚揚げは
短冊に切ります。
③鍋にだし汁、厚揚げ、りゅうきゅう、調味料を入れ火にかけます。
④沸いたら火を弱め15分ほど味を煮含めます。

 

干しりゅうきゅうの効果・効能

● むくみ解消
● 骨粗しょう症予防
● 便秘解消
● 肌荒れ予防
● 高血圧予防
● ダイエットの補助
などの効能が期待されています。

 

スポンサードリンク



 

 

こちらの記事もおすすめ

イチゴジャムの作り方と保存方法
イチゴにはビタミンCが豊富に含まれています。 イチゴに含まれるビタミンCの量は果物の中でもトップクラ スで1日7~8粒で1日に必要とされるビタミンCが摂取できる と言われています。 ビタミンCには美白効果や風邪などの予防に役立ちます。
健康茶「サラシア茶」の効果・効能
サラシア茶に使用するサラシアはインドやスリランカなどに自生する蔓植物です。 サラシア茶は糖尿や肥満に効果があるとされていましたが2002年にWHOで糖を分解するサラシアの効果が認定され注目されました。
ピーマンの効果・効能・レシピ・選び方・保存法
ピーマンは熱帯アメリカ原産のナス科の一年野菜です。 果肉は種子以外空洞で独特の風味があります。 ハウス栽培も盛んでほぼ1年中、店頭で手に入り日本では ポピュラーな野菜の一つです。 空洞なのを利用して肉詰め料理や、炒め物、てんぷら などさまざまな料理に利用されます。
ココナッツの効果・効能・レシピ・選び方・保存法
ココナッツはヤシ科の単子葉植物、ココヤシのになる 果実で食用になります。 果実は固くて厚い殻に包まれています。 中の液状の胚乳をココナッツジュースとして生食される ほか、洋菓子に材料として加工されます。
おいしくて簡単「ゴボウ」の松前漬けを漬けてみよう!!
ゴボウは、ユーラシア大陸を原産とするキク科ゴボウ属の 多年草で、地下に長く伸びた根を食用とします。 ゴボウの独特の歯ざわりと香りが好まれ、日本では古くから 親しまれてきました。 あくをとったゴボウは、炊き込みご飯の具材や、きんぴら サラダ、揚げ物などさまざまな料理に利用されます。
ハーブ「チャイブ」の淹れ方や、効能、育て方
チャイブとはチャイブ茶に利用するチャイブ(Chives)はアメリカやユーラシア大陸原産のネギ属の多年草で別名セイヨウアサツキとも呼ばれています。ビタミンCやカロテンを豊富に含み栄養価が高いことでも知られています。チャイブ茶の主な有効成分・ビ
タイトルとURLをコピーしました