干し野菜

夏にたくさん出回るとうもろこしはバーベキューにしたりゆでたりとさまざまな料理に利用されますが保存が効きません。長持ちさせるためには天日乾燥がおすすめです。乾燥させたトウモロコシは甘みがギュッと凝縮されます。

小松菜はほうれん草に次ぐ人気のある葉物野菜のひとつで栄養価も高くビタミンＣ、β―カロチンなどが豊富に含まれており特にカルシウムの含有量は野菜の中でもトップクラスと言われています。

カシスには色素のポリフェノール成分、アントシアニンという成分が多く含まれており目の網膜視細胞に必要なロドプシンの再合成を促進する働きがあると言われています。カシスには色素のポリフェノール成分、アントシアニンという成分が多く含まれており目の網膜視細胞に必要なロドプシンの再合成を促進する働きがあると言われています。

茄子は日本人にとってポピュラーの野菜のひとつで揚げ物や煮物、漬物、炒め物など様々な料理で重宝されています。

ざくろ（石榴）は、ミソハギ科ザクロ属の落葉小高木になる果実で食用、または観賞用として栽培されています。実はルビーのように美しくビタミンCが豊富に含まれ抗酸化作あるためアンチエイジング効果や美肌効果も期待されます。

ブルーベリーは目に良いことで知られていますががそれは色素のポリフェノール成分、アントシアニンによるものでアントシアニンには目の網膜視細胞に必要なロドプシンの再合成を促進する働きがあると言われています。

白菜は日本人のとってもっともポピュラーな野菜の一つで季節を問わず1年中手に入りなべ物や煮込み料理、漬物など幅広く利用されています。

すだちは徳島県を原産とするミカン科ミカン属の常緑低木になる果実です。国内の柑橘系では柚子に次ぐ生産量で柚子より一回り小さい緑色の果実でビタミンＢ群やβカロテンを多く含み、独特の香りから焼き魚や酢の物、ポン酢など幅広く利用されています。

ライムは、熱帯地域を原産とする低木になる果実で柑橘類のひとつです。緑色で形はレモンに似ていますがレモンよりやや苦みがありカクテルや料理の付け合わせライムジュースなどに使用されています。