干し大葉の作り方ともどし方

乾燥野菜
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四季がはっきりしている日本では季節ごとに旬の野菜や果物が楽しめます。
これらの植物を乾燥させることによっていつでも食べられるようにするため、古くからさまざまな干し野菜やドライフルーツの作り方が伝えられてきました。
野菜や果物には乾燥することによって旨みが凝縮し栄養価も高まる利点もあります。
是非あなたも自家製の干し野菜やドライフルーツをを作ってみませんか?

 

大葉とは

大葉は香りがよく栄養価も高い野菜です。
β―カロチンも豊富で独特の香りは食欲の増進にも役立ちます。
また大葉に含まれるロズマリン酸は今や国民病ともいえる花粉症などのアレルギーを抑える効果も注目されています。

大葉は日持ちが効かないため乾燥しておくと重宝します。

 

干し大葉の作り方


①大葉はきれいに洗ってキッチンペーパー等で水分をしっかり拭き取ります。
②ざるなどに重ならないように並べて天日干しします。

③からからに乾いジップ付き保存袋などに入れておきます。

 

天日干しのポイントは

◆鳥などにとられないようにする。
甘いものや鳥の好物のものは蓋つきや干し野菜用ネットに入れて干しましょう。

◆カビに注意
自然乾燥のもっとも気を付けたいことはカビを防ぐことです。
予報などに気を付けてでも天気が続く日を選びます。
雨に濡らさないようにし夜は取り込みましょう。

 

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干し大葉のもどし方

干し大葉は戻さずに手でパラパラともみほぐして使います。

 

干し大葉のレシピ

 

干し大葉茶の作り方

材料(2人分)
干し大葉     10枚分

作り方
①ポットに干し大葉を入れ熱湯を注ぎます。
②蓋をしたまま5分ほど蒸らします。

 

干し大葉とシラスのパスタの作り方

材料(2人分)
パスタ        200g
にんにく        2片
干し青じそ      10枚
オリーブオイル 大匙3
バター 大匙1
醤油         適宜
塩胡椒        適宜

作り方
①干し大葉を手で揉みパラパラにします。
②にんにくは包丁の背でつぶしておきます。
③フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ、弱火で香りを移していきます。
④パスタをゆでます。パスタは袋の表記時間通りに茹でます。
⑤フライパンのにんにくオリーブオイルにパスタのゆで汁大匙1と大葉とパスタを入れ混ぜ合わせます。
⑥塩コショウ、醤油で味を調えます。

 

干し大葉入り卵焼きの作り方

材料(2人分)
干し大葉     5枚分
卵        3コ

作り方
①干し大葉を手で揉みパラパラにします。
②ボールに卵を割り入れ干し大葉を加えて混ぜ合わせます。
③フライパンに油をひき半分の卵液を流しいれ焼けて来たらくるくると巻いていき空いたところに残りの半分を流しいれ
焼いていきます。

 

干し大葉の効果・効能

● 疲労回復
● 夏バテ防止
● ダイエット効果
● アンチエイジング効果
● 美肌効果
● ストレス緩和
● 冷え性緩和
● 生活習慣病予防
● 花粉症緩和
● アレルギー症状緩和
などの効能が期待されています。

 

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