干しじゃが芋の作り方ともどし方

乾燥野菜
Pocket

四季がはっきりしている日本では季節ごとに旬の野菜や果物が楽しめます。
これらの植物を乾燥させることによっていつでも食べられるようにするため、古くからさまざまな干し野菜やドライフルーツの作り方が伝えられてきました。
野菜や果物には乾燥することによって旨みが凝縮し栄養価も高まる利点もあります。
是非あなたも自家製の干し野菜やドライフルーツをを作ってみませんか?

 

じゃが芋は

じゃが芋はビタミンCやミネラルなどが豊富に含まれています。
ビタミンCは加熱すると壊れてしまうと言われていますがジャガイモのビタミンCが熱を加えても壊れにくいという特徴があります。

サラダや煮物など様々な料理に利用されるじゃが芋ですがたくさん手にはいったら天日乾燥してみましょう。
乾燥することでさらに栄養価も旨みもアップします。

 

干しじゃが芋の作り方


①ジャガイモは洗って皮をむき7㎜くらいの幅にスライスします。
②ざるや網などに重ならないように並べて天日乾燥します。
③乾燥したら裏返し両面をきれいに干します。
④からからに乾いたら清潔な瓶などに保存します。

 

天日干しのポイントは

◆鳥などにとられないようにする。
甘いものや鳥の好物のものは蓋つきや干し野菜用ネットに入れて干しましょう。

◆カビに注意
自然乾燥のもっとも気を付けたいことはカビを防ぐことです。
予報などに気を付けてでも天気が続く日を選びます。
雨に濡らさないようにし夜は取り込みましょう。

 

スポンサードリンク




 

干しじゃが芋のもどし方

①お湯でもどす
お湯につけて戻します。

②水で戻す
ボールなどにじゃが芋を入れ水につけて戻します。
(※煮物など火を通すときは戻さず利用できます。)

 

干しじゃが芋のレシピ

 

干しじゃが芋のポテトサラダの作り方

材料(2人分)
干しじゃが芋   2個分
人参 3㎝
玉葱       1/4コ
キュウリ     1枚
マヨネーズ    大匙3
塩胡椒      適宜
酢        小匙1

作り方
①鍋にお湯を沸かして干しじゃが芋を柔らかくなるまで煮て熱いうちに塩コショウしておきます。
②人参は薄く短冊切りに、塩をかけしんなりさせて洗って絞ります。
③玉ねぎはスライスし水に15分ほどさらし絞っておきます。
④キュウリは薄くスライスします。
⑤ボ―ルにすべての材料を入れ酢とマヨネーズで味付けし塩胡椒で味を調えます。

 

干しじゃが芋のハッシュドポテトの作り方

材料(2人分)
千切り干しじゃがいも    2個分
小麦粉           小匙2
塩、胡椒          適宜
バター           40g
サラダ油          小さじ1
バター

作り方
①じゃが芋に塩、胡椒し小麦粉をまぶします。
②フライパンに半分の20gのバターを熱しジャガイモを入れ平らに広げて押さえつけ弱火で焼きます。
③片面がこんがり焼けたら裏かえし残り半分のバターを足してこんがり焼きます。

 

ビシソワーズの作り方

材料(2人分)
ジャガイモ1個
玉葱  1/4個
バター        大匙1
水         400㏄
塩、胡椒      少々
牛乳        150㏄
コンソメキューブ   1コ
乾燥パセリ     適宜

①玉ねぎは粗みじん切りにする。
②鍋にバターを熱し玉ねぎを炒めてから干しじゃが芋加え水とコンソメを入れじゃが芋に火が通るまで煮ます。
③ブレンダーで攪拌します。
④牛乳を入れて混ぜ合わせ、塩胡椒で味を調えます。
⑤冷蔵庫で冷やしてから器に盛り乾燥パセリを振ります。

 

干しじゃが芋の効果・効能

● アンチエイジング効果
● 美肌効果
● イライラ解消
● 便秘解消
● むくみ解消
● ダイエット効果
● 健胃作用
● 免疫力アップ
● 高血圧予防
などの効能が期待されています。

 

スポンサードリンク



 

 

こちらの記事もおすすめ

イチゴジャムの作り方と保存方法
イチゴにはビタミンCが豊富に含まれています。 イチゴに含まれるビタミンCの量は果物の中でもトップクラ スで1日7~8粒で1日に必要とされるビタミンCが摂取できる と言われています。 ビタミンCには美白効果や風邪などの予防に役立ちます。
健康茶「サラシア茶」の効果・効能
サラシア茶に使用するサラシアはインドやスリランカなどに自生する蔓植物です。 サラシア茶は糖尿や肥満に効果があるとされていましたが2002年にWHOで糖を分解するサラシアの効果が認定され注目されました。
ピーマンの効果・効能・レシピ・選び方・保存法
ピーマンは熱帯アメリカ原産のナス科の一年野菜です。 果肉は種子以外空洞で独特の風味があります。 ハウス栽培も盛んでほぼ1年中、店頭で手に入り日本では ポピュラーな野菜の一つです。 空洞なのを利用して肉詰め料理や、炒め物、てんぷら などさまざまな料理に利用されます。
ココナッツの効果・効能・レシピ・選び方・保存法
ココナッツはヤシ科の単子葉植物、ココヤシのになる 果実で食用になります。 果実は固くて厚い殻に包まれています。 中の液状の胚乳をココナッツジュースとして生食される ほか、洋菓子に材料として加工されます。
おいしくて簡単「ゴボウ」の松前漬けを漬けてみよう!!
ゴボウは、ユーラシア大陸を原産とするキク科ゴボウ属の 多年草で、地下に長く伸びた根を食用とします。 ゴボウの独特の歯ざわりと香りが好まれ、日本では古くから 親しまれてきました。 あくをとったゴボウは、炊き込みご飯の具材や、きんぴら サラダ、揚げ物などさまざまな料理に利用されます。
ハーブ「チャイブ」の淹れ方や、効能、育て方
チャイブとはチャイブ茶に利用するチャイブ(Chives)はアメリカやユーラシア大陸原産のネギ属の多年草で別名セイヨウアサツキとも呼ばれています。ビタミンCやカロテンを豊富に含み栄養価が高いことでも知られています。チャイブ茶の主な有効成分・ビ
タイトルとURLをコピーしました