干しじゃが芋の作り方ともどし方

乾燥野菜
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四季がはっきりしている日本では季節ごとに旬の野菜や果物が楽しめます。これらの植物を乾燥させることによっていつでも食べられるようにするため、古くからさまざまな干し野菜やドライフルーツの作り方が伝えられてきました。野菜や果物には乾燥することによって旨みが凝縮し栄養価も高まる利点もあります。
是非あなたも自家製の干し野菜やドライフルーツをを作ってみませんか?

 

じゃが芋はビタミンCやミネラルなどが豊富に含まれていま
す。
ビタミンCは加熱すると壊れてしまうと言われていますがジ
ャガイモのビタミンCが熱を加えても壊れにくいという特徴
があります。

サラダや煮物など様々な料理に利用されるじゃが芋ですがた
くさん手にはいったら天日乾燥してみましょう。
乾燥することでさらに栄養価も旨みもアップします。

 

  干しじゃが芋の作り方

①ジャガイモは洗って皮をむき7㎜くらいの幅にスライスしま
す。
②ざるや網などに重ならないように並べて天日乾燥します。
③乾燥したら裏返し両面をきれいに干します。
④からからに乾いたら清潔な瓶などに保存します。

 

  天日干しのポイントは

◆鳥などにとられないようにする。
甘いものや鳥の好物のものは蓋つきや干し野菜用ネット
に入れて干しましょう。
◆カビに注意。
自然乾燥のもっとも気を付けたいことはカビを防ぐこと
です。
予報などに気を付けてでも天気が続く日を選びます。
雨に濡らさないようにし夜は取り込みましょう。

 

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  干しじゃが芋のもどし方

①お湯でもどす
お湯につけて戻します。

②水で戻す
ボールなどにじゃが芋を入れ水につけて戻します。
(※煮物など火を通すときは戻さず利用できます。)

 

  干しじゃが芋のレシピ

干しじゃが芋のポテトサラダの作り方

材料(2人分)
干しじゃが芋   2個分
人参 3㎝
玉葱       1/4コ
キュウリ     1枚
マヨネーズ    大匙3
塩胡椒      適宜
酢        小匙1

作り方
①鍋にお湯を沸かして干しじゃが芋を柔らかくなるまで煮て
熱いうちに塩コショウしておきます。
②人参は薄く短冊切りに、塩をかけしんなりさせて洗って絞
ります。
③玉ねぎはスライスし水に15分ほどさらし絞っておきます。
④キュウリは薄くスライスします。
⑤ボ―ルにすべての材料を入れ酢とマヨネーズで味付けし
塩胡椒で味を調えます。
干しじゃが芋のハッシュドポテトの作り方

材料(2人分)
千切り干しじゃがいも    2個分
小麦粉           小匙2
塩、胡椒          適宜
バター           40g
サラダ油          小さじ1
バター

作り方
①じゃが芋に塩、胡椒し小麦粉をまぶします。
②フライパンに半分の20gのバターを熱しジャガイモを入れ平
らに広げて押さえつけ弱火で焼きます。
③片面がこんがり焼けたら裏かえし残り半分のバターを足して
こんがり焼きます。

 

ビシソワーズの作り方

材料(2人分)
ジャガイモ1個
玉葱  1/4個
バター        大匙1
水         400㏄
塩、胡椒      少々
牛乳        150㏄
コンソメキューブ   1コ
乾燥パセリ     適宜

①玉ねぎは粗みじん切りにする。
②鍋にバターを熱し玉ねぎを炒めてから干しじゃが芋加え水
とコンソメを入れじゃが芋に火が通るまで煮ます。
③ブレンダーで攪拌します。
④牛乳を入れて混ぜ合わせ、塩胡椒で味を調えます。
⑤冷蔵庫で冷やしてから器に盛り乾燥パセリを振ります。

 

  干しじゃが芋の効果・効能

● アンチエイジング効果
● 美肌効果
● イライラ解消
● 便秘解消
● むくみ解消
● ダイエット効果
● 健胃作用
● 免疫力アップ
● 高血圧予防
などの効能が期待されています。

 

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