干ししめじの作り方ともどし方

乾燥野菜
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四季がはっきりしている日本では季節ごとに旬の野菜や果物が楽しめます。
これらの植物を乾燥させることによっていつでも食べられるようにするため、古くからさまざまな干し野菜やドライフルーツの作り方が伝えられてきました。
野菜や果物には乾燥することによって旨みが凝縮し栄養価も高まる利点もあります。
是非あなたも自家製の干し野菜やドライフルーツをを作ってみませんか?

 

しめじは

秋の味覚しめじは美味しくて安価で主婦の味方のキノコですが冷蔵庫に入れておいてもカビが発生したり保存が難しいので大量にあるときは天日干しにしましょう。
太陽の恵みをたっぷり受けたしめじはビタミンDも豊富になります。

 

干ししめじの作り方

①生のしめじは石づきをとりバラバラに外します。

②ざるなどに並べて天日乾燥させます。

③裏返したりしながら両面じっくり乾燥させます。

④からからに乾いたら清潔な瓶などに保存します。

 

天日干しのポイントは

◆鳥などにとられないようにする。
甘いものや鳥の好物のものは蓋つきや干し野菜用ネットに入れて干しましょう。

◆カビに注意
自然乾燥のもっとも気を付けたいことはカビを防ぐことです。
予報などに気を付けてでも天気が続く日を選びます。
雨に濡らさないようにし夜は取り込みましょう。

 

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干ししめじのもどし方

乾燥しめじはボールに入れ水をたっぷり入れて戻します。

 

干ししめじのレシピ

 

干ししめじの炊き込みご飯の作り方

材料(2~3人分)
米           2合
干ししめじ       30g
人参          2㎝

水           200cc
酒           大匙1
味醂          大匙1
醤油          大匙1
だしの素         小匙1

水    適宜
細ネギ         1本

作り方
①戻したしめじと人参は食べやすい大きさに切りねぎは小口切りにします。
②小鍋に水、酒、味醂、醤油、だしの素、しめじ、人参を入れて火にかけます。
③沸騰したら火を弱め5分ほど煮込み火を止めてそのまま置きます。
④米を洗って炊飯器に入れしめじと分量の水を入れ炊き上げます。
⑤ねぎを混ぜ合わせお茶碗に盛ります。

 

しめじとわかめの味噌汁の作り方

材料(2人分)
干ししめじ      50g
わかめ        10g
味噌         大匙3
細ネギ        1/2

作り方
①乾燥しめじは洗ってから小鍋に入れ400㏄の水を入れてそのまましばらく置いてもどします。
②鍋を火にかけしめじに火が通ったらワカメと味噌を入れます。

 

干しシメジと野菜のかき揚げの作り方

材料(2人分)
干しシメジ    10g
人参       5㎝
さやいんげん   2~3本
玉葱       1/2コ

天ぷら粉
水        適宜

作り方
①干しシメジはお湯で30分戻します。
②人参は千切りにし玉ねぎはスライスします。
③さやいんげんは斜め切りにします。
④天ぷら粉を水で溶き具材を入れてさっくり混ぜます
⑤180度の油にお玉で静かに落としてこんがり揚げます。

 

干ししめじの効果・効能

● 便秘解消
● 骨粗しょう症予防
● 歯を健康に保つ
● ダイエット効果
● 免疫力アップ
● 生活習慣病予防
などの効能が期待されています。

 

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