干しキャベツの作り方ともどし方

乾燥野菜
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四季がはっきりしている日本では季節ごとに旬の野菜や果物が楽しめます。
これらの植物を乾燥させることによっていつでも食べられるようにするため、古くからさまざまな干し野菜やドライフルーツの作り方が伝えられてきました。
野菜や果物には乾燥することによって旨みが凝縮し栄養価も高まる利点もあります。
是非あなたも自家製の干し野菜やドライフルーツをを作ってみませんか?

キャベツは

キャベツは日本の食卓には欠かせない野菜の一つで
季節を問わず店頭で手に取ることができます。

キャベツにはビタミンCが豊富に含まれており免疫力を高める働きや、抗酸化作用でアンチエイジング効果を高めるなど栄養効果の高い野菜でもあります。
冷蔵庫で使い切れなくなってしまう前に余ったキャベツは天日乾燥させておきましょう。
野菜がもう一つ欲しい時に重宝します。

 

干しキャベツの作り方

①キャベツは葉を外し適当な大きさに切ります。
②ざるや網などに重ならないように並べて天日干しします。
③乾燥したら裏返し両面をきれいに干します。
④からからに乾いたら清潔な瓶などに保存します。

 

天日干しのポイントは

◆鳥などにとられないようにする。
甘いものや鳥の好物のものは蓋つきや干し野菜用ネットに入れて干しましょう。

◆カビに注意
自然乾燥のもっとも気を付けたいことはカビを防ぐことです。
予報などに気を付けてでも天気が続く日を選びます。
雨に濡らさないようにし夜は取り込みましょう。

 

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干しキャベツのもどし方

ボールなどに入れ水で戻します。
スープなどに利用する場合はそのままでも使えます。

 

干しキャベツのレシピ

 

干しキャベツとウインナーの炒め物の作り方

材料(2人分)
干しキャベツ   200g
ウインナー    4コ
塩胡椒      適宜
醤油       適宜

作り方
①ウインナーは斜め薄切りにします。
②フライパンに油を熱しウインナーを炒めてからキャベツを投入し炒めていきます。
③塩胡椒し醤油を鍋肌から回しかけて火を止めます。

 

干しキャベツのシーチキンサラダの作り方

材料(2人分)
干しキャベツ      150g
シーチキン缶詰     小1缶
マヨネーズ       大匙2
酢           小匙2
塩胡椒         適宜

作り方
①キャベツは千切りにします。
②ボールにキャベツと調味料全てを入れ和えます。

 

干しキャベツ入り味噌汁の作り方

材料(2人分)
干しキャベツ     50g
味噌         大匙2(加減敷いて下さい)
水          500㏄
和風だし       小匙1

作り方
①小鍋に水とだしを入れ火にかけます。
②沸いたらキャベツを入れ煮ていきます。
③キャベツに火が通ったら味噌を解き入れます。

 

干しキャベツの効果・効能

● 健胃作用
● 疲労回復
● 便秘解消
● アンチエイジング効果
● シミ予防
● 美肌効果
● 風邪予防
● ダイエット効果
● 花粉症緩和
などの効能が期待されています。

 

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