干し野菜

ゴールデンベリーは東南アジアを原産とするナス科ホオズキ属の多年草の果実で日本ではほおずき（鬼灯）と呼ばれています。観賞用や食用として栽培されておりビタミン類や必須アミノ酸が豊富に含まれています。

緑黄色野菜の代表格であるピーマンは日本人にとってなじみの深い野菜の一つでピラフや炒め物、揚げ物などさまざまな料理に利用されます。

カボチャの種は普段は捨ててしまうことが多いのですがビタミン類や生命を維持していくために必要不可欠なミネラルが豊富に含まれています。

パパイヤは西インド、トルコなどを原産とするパパイア科の常緑小高木の果樹です。トロピカルな雰囲気漂うパパイアは日本では沖縄などで栽培されています。

大根の葉はつけたままにすると大根のほうがしなびやすくなるためたいていはカットされて売られていますがたまに葉付きの大根を見かけます。普段は捨ててしまう大根の葉には栄養価も高く老化の元となる体の錆を防止するβ―カロチンも多く含まれています。

タケノコは季節の食材として重宝されています。タケノコをゆでると白い粒粒が付いたようになることがありますがあれは必須アミノ酸のチロシンという成分によるものです。

ヒマワリの種と言えばハムスターの餌というイメージですが普通に食べられます。大リーガーの選手たちがベンチでたべているのを見たことあるのではないでしょうか？

クコの木は日本にも生息し秋に真っ赤な実をつけます。生のクコが手に入ったら乾燥させてみましょう。

玉葱は一年中、スーパーなどの店頭で手に入り、和洋中華どんな料理にも使えるポピュラーな野菜です。日持ちもよく常備食、保存食として欠かせないものですが天日干しすることで独特の辛みが軽減され旨みが凝縮されます。

じゃが芋はビタミンＣやミネラルなどが豊富に含まれています。ビタミンＣは加熱すると壊れてしまうと言われていますがジャガイモのビタミンＣが熱を加えても壊れにくいという特徴があります。