干しわらびの作り方ともどし方

乾燥野菜
Pocket

四季がはっきりしている日本では季節ごとに旬の野菜や果物が楽しめます。これらの植物を乾燥させることによっていつでも食べられるようにするため、古くからさまざまな干し野菜やドライフルーツの作り方が伝えられてきました。野菜や果物には乾燥することによって旨みが凝縮し栄養価も高まる利点もあります。
是非あなたも自家製の干し野菜やドライフルーツをを作ってみませんか?

 

わらび(蕨)はシダ植物の1種で初夏にまだ葉が開く前の状態の
若芽を採取し山菜として食べられています。
春に採取したら乾燥させて保存しておくと常備食になります。

 

  干しわらび作り方



①収穫してきた蕨はざるや網などに重ならないように干します。
②ある程度乾燥するまでは干しては揉み、干しては揉みを繰り
返します。
③カラカラに乾いたら乾燥剤と一緒に瓶などに保存します。

 

  天日干しのポイントは

◆鳥などにとられないようにする。
甘いものや鳥の好物のものは蓋つきや干し野菜用ネット
に入れて干しましょう。
◆カビに注意。
自然乾燥のもっとも気を付けたいことはカビを防ぐこと
です。
予報などに気を付けてでも天気が続く日を選びます。
雨に濡らさないようにし夜は取り込みましょう。

 

スポンサードリンク




 

  干しわらびのもどし方

①鍋に干しわらびと水を入れ火にかけます。
沸騰したらざるにあげ再び鍋にわらびと水を入れ沸騰させます。
②これを3回繰り返したら3回目はざるにあげずそのまま一晩
置きます。

 

  干しわらびのレシピ

干しわらびのおひたしの作り方

材料(2人分)
干しわらび 100g
和風だし(顆粒) 小匙1
砂糖 大匙1
酒 大匙1
醤油   小匙1

作り方
①干しわらびは戻しておきます。
②わらびを4センチくらいに切ります。
③わらびと調味料を和えます。

 

わらびのおこわの作り方

材料(2人分)
米        1合
もち米      1合
わらび      80g
油揚げ      1枚
和風だしの素   小匙1
酒        大匙1
砂糖       大匙1
薄口醤油     大匙2
塩        少々

作り方
①干しわらびは戻しておきます。
②米ともち米を合わせて洗って水につけておきます。
③わらびは3㎝人参と油揚げはみじん切りにします。
④炊飯器に米と具材、調味料を入れおこわで炊きます。

 

わらびとさつま揚げの炒め物の作り方

材料(2人分)
わらび       200g
さつま揚げ      2枚
醤油         大匙2
砂糖         大匙2
味の素        適宜

作り方
①干しわらびは戻しておきます。
②わらびは水けを切り絞って4㎝くらいに切ります。
③さつまあげも4㎝に切り千切りにします。
④フライパンに油を惹きわらびを炒め続いてさつま揚げを
炒めます。
⑤砂糖を入れ甘みが付いたら醤油を回しいれ炒めてから味の
素を振りかけます。

 

  干しわらびの効果・効能

● 視力改善
● 夜盲症緩和
● 老化防止
● 便秘解消
● 二日酔い予防
● 血行促進
● 生活習慣病予防
などの効能が期待されています。

 

スポンサードリンク



 


こちらの記事もおすすめ

イチゴジャムの作り方と保存方法
イチゴにはビタミンCが豊富に含まれています。イチゴに含まれるビタミンCの量は果物の中でもトップクラスで1日7~8粒で1日に必要とされるビタミンCが摂取できると言われています。ビタミンCには美白効果や風邪などの予防に役立ちます。
ハーブティー「マジョラム茶」の効果・効能
マジョラムティーとして味わうマジュラムとはシソ科の多年草で初夏に白く小さな花をつけます。オレガノと属性が同じで和名はマヨラナと呼ばれています。
よもぎは独特な香りと清涼感が特徴の日本のハーブ。その驚くべき効能とは? | 健康習慣
手軽に手に入りその独特な香りと清涼感、風味で古くから 愛され、親しまれてきたよもぎ その驚くべき効果をもっと知り生活の中に取り入れて いきませんか?
赤唐辛子の効果・効能・レシピ・選び方・保存法
赤唐辛子の辛みはカプサイシンという成分によるものです。この辛み成分には食欲増進効果や発汗作用があります。唐辛子にはβ―カロテンも豊富に含まれておりアンチエイジング効果や風邪予防に役立ちます。
カシューナッツの効果・効能・レシピ・選び方・保存法
  旬の果物をたっぷり食べよう四季がはっきりしている日本では、さまざまな旬の果物が季節ごとに容易に手に入ります。最近では栽培方法も進化し、一年中食べられるものも増え、旬がわかりにくくなってきた感もあります。しかし、やはり旬の果物が一番安価で
おいしくて簡単「山芋」のたまり漬けを作ってみよう!!
山芋は漢方薬などにも使われており昔から疲労回復や滋養強壮に良いとされてきました。また山芋に含まれるディオスゲニンという成分には老化を抑えるこうかもあるといわれています。
タイトルとURLをコピーしました