ドライタイムの作り方ともどし方

乾燥ハーブ
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四季がはっきりしている日本では季節ごとに旬の野菜や果物が
楽しめます。これらの植物を乾燥させることによっていつでも
食べられるようにするため、古くからさまざまな干し野菜やド
ライフルーツの作り方が伝えられてきました。野菜や果物には乾燥することによって旨みが凝縮し栄養価も
高まる利点もあります。
是非あなたも自家製の干し野菜やドライフルーツをを作って
みませんか?

 

タイム(thyme) はシソ科の芳香がある多年生植物です。
ハーブの中でも人気が高く肉類やシチューなどの香り成分と
してさまざまな料理に使われています。

タイムに含まれるチモールという成分には強い殺菌作用や抗
菌作用があります。

生のタイムは日持ちが効かないので手に入ったらドライドラ
イタイムにしておくといつでもほしい時にサッと使えて重宝
します。

 

  ドライタイムの作り方

 

①タイムは全草を採取しきれいに洗います。
②2~3本ずつヒモで縛って風通しの良い屋外や室内にかけて
乾燥させます。
③カラカラに乾いたら小さくカットして清潔な瓶などに保存
します。

 

  天日干しのポイントは

◆鳥などにとられないようにする。
甘いものや鳥の好物のものは蓋つきや干し野菜用ネット
に入れて干しましょう。
◆カビに注意。
自然乾燥のもっとも気を付けたいことはカビを防ぐこと
です。
予報などに気を付けてでも天気が続く日を選びます。
雨に濡らさないようにし夜は取り込みましょう。

※高血圧の人や妊娠中・授乳中の人は、使用を控えま
しょう。

 

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  ドライタイムの戻し方

 

ドライタイムは特に戻す必要はありません。
そのまま料理に使用します。

  ドライタイムのレシピ

ドライタイムティー

材料(2人分)
ドライタイム     ティースプーン2
お湯         400㏄

作り方
①ポットにドライタイムの茶葉を入れ熱湯を注ぎます。
②蓋をしたまま5分ほど蒸らします。

 

鰤のハーブ焼き

材料(2人分)
ぶり切り身         2切れ
塩胡椒           適宜
乾燥タイム         小匙1
オリーブオイル       大匙1
レモン           1/2コ

作り方
①鮭は軽く塩胡椒し冷蔵庫で15分ほどおきます。
②鮭に乾燥タイムを刷り込みます。
③フライパンにオリーブオイルを熱し皮目の部分から焼
いていきます。
④ 7割型火が通ったら裏返し片面もこんがり焼きめをつ
けます。
⑤お皿に盛りつけくし形に切ったレモンを添えます。

 

チキンのタイムソテー

材料(2人分)
鶏もも肉      1枚
乾燥タイム     小匙1
塩胡椒       適宜
醤油        適宜
オリーブオイル   大匙1

作り方
①鶏肉は食べやすい大きさに切り、塩コショウして冷蔵庫
で15分ほど置きます。
②フライパンにオリーブオイルを熱し乾燥タイムを入れま
す。
③鶏肉を入れ中まで火を通し両面をこんがりと焼いていき
ます。
④醤油をサッと回しかけ火を止めます。

 

  ドライタイムの効果・効能

● 抗菌作用
● 殺菌作用
● 疲労回復
● 沈咳作用
● 強壮作用
● 防腐効果
● 気管支炎緩和
● 軽いうつ症状の緩和
などの効能が期待されています。

 

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