おいしくて簡単「生姜の甘酢漬け」を漬けてみよう!!

甘酢漬け

日本人の和食には、欠かすことのできないお漬物。
ありとあらゆるお漬物が店頭に並んでおり、簡単に手
に入れることができますがやはり家庭で作る手作りの
漬物は安全で格別です。

日本は四季がはっきりしているため季節ごとに旬の野
菜や果物が手に入ります。
材料の特質を知り是非おいしい自家製漬物にチャレン
ジしてみましょう。

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生姜甘酢漬けの漬け方

  材料
・新生姜   400g
・酢     200㏄
・砂糖     50g
・塩     小さじ1

漬け方
 1 
甘酢の材料を小鍋に入れ軽く沸かします。

 2 
ボールに水を張り小さじ1の塩を入れます。

 3 
生姜の皮をはがして薄く切りながら②のボールに入れて
いきます。

 4 
たっぷりの湯を沸かして5分ほどゆでます。

 5 
煮沸消毒した瓶に絞った生姜と酢を入れ保存します。
(※生姜の赤い部分を入れるときれいに赤く染まります)

 

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  生姜甘酢漬けの栄養素

・ジンゲロール
・ショウガオール
・ジンゲロン
・精油成分

 

  生姜甘酢漬けの栄養効果

生姜は一年中店頭に並び安価で様々な料理に使うことが
できます。
生姜にはアンチエイジング効果が期待される抗酸化作用
のある成分ショウガオールやジンゲロールなどが含まれ
ています。

 

  生姜の選び方と保存方法

生姜を選ぶときは表面がふっくらとしてつややか
なものを選びます。
新ショウガは色が白く、紅の部分がきれいで切り
口が瑞々し芋のを選びます。

生姜の保存はしぼみやすいので容器に水を張り浸
して保存します。
暫く使わない場合はみじん切りにして板状に薄く
ラップにつつみ冷凍保存します。

 

  漬物は栄養価満点の発酵食品

漬物はカサが減ることで生の野菜を多くとることがで
き、発酵食品なので整腸作用があります。

乳酸発酵した漬物はビタミンB1もとれるほか加熱する
ことで失われてしまうビタミンCやミネラルも摂取す
ることができます。

また自家製は無添加なので安心して食べられます。

 

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