これらの植物を乾燥させることによっていつでも食べられるようにするため、古くからさまざまな干し野菜やドライフルーツの作り方が伝えられてきました。
野菜や果物には乾燥することによって旨みが凝縮し栄養価も高まる利点もあります。
是非あなたも自家製の干し野菜やドライフルーツをを作ってみませんか？
ローリエとは
ローリエ（laurier）は、地中海沿岸を原産とする月桂樹の葉です。
乾燥させてカレーやポトフなどの煮込み料理の香辛料として利用されています。
ローリエには臭みをとる効果の他、血行をよくする効果や鎮痛効果があると言われています。
乾燥させた商品は手軽に手に入れることができますが生の月桂樹の葉が手に入ったら乾燥させてみましょう。
ドライローリエの作り方
①ローリエの葉は1枚ずつ枝から切り離しきれいに洗って水分をキッチンペーパー等でしっかり拭き取ります。
②ざるなどに、重ならないように並べて天日干しします。
③からからに乾いたら清潔な瓶などに保存します。
天日干しのポイントは
◆鳥などにとられないようにする。
甘いものや鳥の好物のものは蓋つきや干し野菜用ネットに入れて干しましょう。
◆カビに注意
自然乾燥のもっとも気を付けたいことはカビを防ぐことです。
予報などに気を付けてでも天気が続く日を選びます。
雨に濡らさないようにし夜は取り込みましょう。
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ドライローリエの戻し方
ローリエは特に戻す必要がありません。
煮込み料理などにそのまま使用します。
ドライローリエのレシピ
ローリエのハーブティの作り方
材料（2人分）
ローリエ 2枚
湯 400㏄
作り方
①ポットにローリエの葉を入れ熱湯をそそぎます。
②蓋をしたまま3分ほど蒸らします。
お手軽ポトフの作り方
材料（2人分）
じゃが芋 2コ
薄切りベーコン 4枚
玉葱 1コ
ウィンナー 5～6コ
キャベツ 2枚
乾燥ローリエ 1枚
水 500㏄
固形ブイヨン 1コ
粗挽き胡椒 適宜
作り方
①じゃが芋と人参は一口大、玉ねぎはくし形に切ります。
②鍋に水、ローリエ、ウィンナー、ベーコン、野菜を入れ火にかけます。
③沸騰したら火を弱めブイヨンを入れて煮込みます。
④野菜に火が通ったら粗挽き胡椒で味を調えて火を止めます。
ローリエミルクの作り方
材料（2人分）
牛乳 400㏄
ローリエ 2枚
蜂蜜 適宜
作り方
①小鍋にローリエと牛乳を入れ温めます。
②カップに注ぎ好みで蜂蜜等を入れます。
ドライローリエの効果・効能
● 抗リウマ作用
● 抗関節痛作用
● 消化促進
● 抗菌作用
● 抗炎症作用
● 抗ウイルス作用
● 駆風作用
● 去痰作用
● 髪を丈夫に保つ
などの効能が期待されています。
※妊娠中の人は使用を控えましょう。
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