ドライローズマリーの作り方ともどし方

乾燥ハーブ
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四季がはっきりしている日本では季節ごとに旬の野菜や果物が楽しめます。
これらの植物を乾燥させることによっていつでも食べられるようにするため、古くからさまざまな干し野菜やドライフルーツの作り方が伝えられてきました。
野菜や果物には乾燥することによって旨みが凝縮し栄養価も高まる利点もあります。
是非あなたも自家製の干し野菜やドライフルーツをを作ってみませんか?

 

ローズマリーとは

ローズマリー(rosemary)は、地中海沿岸を原産とするシソ科の植物で和名はマンネンロウ(迷迭香)です。
主成分はロスマリン酸で抗菌作用があり、ローズマリーには記憶力を高める効果や鎮静効果もあります。

乾燥したものは香辛料やハーブとして用いられる他薬としても利用されています。

生のローズマリーが手に入ったらドライローズマリーにしておくといつでもほしい時にサッと使えて重宝します。

 

ドライローズマリーの作り方


①ローズマリーは全草を採取しきれいに洗います。
②2~3本ずつヒモで縛って風通しの良い屋外や室内にかけて乾燥させます。
③カラカラに乾いたら小さくカットして清潔な瓶などに保存します。

 

天日干しのポイントは

◆鳥などにとられないようにする。
甘いものや鳥の好物のものは蓋つきや干し野菜用ネット
に入れて干しましょう。

◆カビに注意
自然乾燥のもっとも気を付けたいことはカビを防ぐことです。
予報などに気を付けてでも天気が続く日を選びます。
雨に濡らさないようにし夜は取り込みましょう。

 

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ドライローズマリーの戻し方

ローズマリーは特に戻す必要はありません。
そのまま料理に使用します。

 

ドライローズマリーのレシピ

 

ドライローズマリーオイルの作り方

材料(2人分)
ドライローズマリー    2本分
ドライニンニク      1カケ
オリーブバージンオイル  250㏄
鷹の爪          2本
瓶            1本

作り方
①煮沸消毒隅の瓶に鷹の爪、乾燥ニンニク、ドライローズマリーを入れオリーブオイルを注ぎ入れます。
②そのまま直射日光を避けて保存します。

 

ドライローズマリー鶏もも肉ソテーの作り方

材料(2人分)
若鶏もも肉      1枚
ドライローズマリー  適宜
塩胡椒

作り方
①若鶏もも肉は適当な大きさに切って塩コショウし15分ほどおきます。
②熱したフライパンに油をしき、鶏肉を入れ、ドライローズマリーをふりかけます。
両面をこんがり焼き中まで火を通します。

 

ドライローズマリーフライドポテトの作り方

材料(2人分)
じゃが芋       3コ
ドライローズマリー  適宜
揚げ油        適宜

作り方
①ジャガイモは洗ってくし形に切り水に15分ほどさらします。
②ジャガイモをざるにあげキッチンペーパーなどで水分をしっかりふき取ります。
③フライパンに1㎝高さくらいの油を入れじゃが芋をカラッと二度揚げします。
④バットに広げ熱いうちにドライローズマリーを振りかけます。

 

ドライローズマリーの効果・効能

● 抗ウイルス作用
● 強壮作用
● 消化促進
● アンチエイジング効果
● 血行促進
● 貧血予防
● 風邪予防
● 発汗作用
● 収斂作用
などの効能が期待されています。

 

 


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