これらの植物を乾燥させることによっていつでも食べられるようにするため、古くからさまざまな干し野菜やドライフルーツの作り方が伝えられてきました。
野菜や果物には乾燥することによって旨みが凝縮し栄養価も高まる利点もあります。
是非あなたも自家製の干し野菜やドライフルーツをを作ってみませんか？
ブルーベリーは
ブルーベリーは目に良いことで知られていますががそれは色素のポリフェノール成分、アントシアニンによるものでアントシアニンには目の網膜視細胞に必要なロドプシンの再合成を促進する働きがあると言われています。
またブルーベリーにはビタミンＥが豊富に含まれており老化を防ぐアンチエイジング効果や美白効果も期待されています。
生のブル―ベリーは乾燥することでさらに旨みが凝縮されます。
ドライブルーベリーの作り方
①ブルーベリーきれいに洗ってキッチンペーパー等で水分をしっかり拭き取ります。
②ざるなどに、重ならないように並べて天日干しします。
③からからに乾いたら清潔な瓶などに保存します。
干し方のポイントは
◆鳥などにとられないようにする。
甘いものや鳥の好物のものは蓋つきや干し野菜用ネットに入れて干しましょう。
◆カビに注意
自然乾燥のもっとも気を付けたいことはカビを防ぐことです。
予報などに気を付けてでも天気が続く日を選びます。
雨に濡らさないようにし夜は取り込みましょう。
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ドライブルーベリーのもどし方
①お湯でもどす
お湯につけて戻します。
②ヨーグルトで戻す。
プレーンヨーグルトの中に沈めて一晩おきます。
③酒で戻す
ラム酒や、ブランディ―、白ワインなどにつけてもどします。
ドライブルーベリーのレシピ
ドライブルーベリー入りヨーグルトの作り方
材料（2人分）
ドライブルーベリー 大匙2
プレーンヨーグルト 400㏄
蜂蜜 大匙1
作り方
①ドライブルーベリーをヨーグルトの中につけこみ冷蔵庫で一晩おきます。
②器に盛りこのみで蜂蜜をかけます。
ドライブルーベリージャムの作り方
材料 （2人分）
ドライブルーベリー 100ｇ
グラニュー糖 100ｇ
レモン果汁 小匙2
作り方
①ドライブルーベリーをボールなどに入れ被るくらい水を入れ冷蔵庫で一晩置きます。
②鍋にドライブルーベリーと砂糖を入れ、焦がさないように弱火で詰めます。
③冷めると固くなるのでやや柔らかめのところでレモン汁を入れ火を止めます。
④粗熱がとれたら煮沸消毒済の瓶などに入れ冷蔵庫で保存します。
ドライブルーベリー入りクッキーの作り方
材料（2人分）
ドライブルーベリー 30ｇ
薄力粉 150ｇ
BP 小匙1
バター 60ｇ
三温糖 60g
作り方
①ドライブルーベリーはお湯につけてふやかしてから水分をふき取り細かく刻みます。
②薄力粉とベーキングパウダーはふるいにかけておきます。
③室温にもどしたバターをボールに入れよくねります。
④バターに砂糖を入れ混ぜ合わせ次に薄力粉を入れ混ぜ合わせます。
⑤ここでドライブルーベリーを入れ混ぜ合わせてから台の上で棒状に丸めます。
⑥ラップでくるみ30分以上冷蔵庫で寝かせます。
⑦3㎜くらいの暑さにカットし180度のオーブンで15分焼きます。
ドライブルーベリーの効果・効能
● 冷え性緩和
● アンチエイジング効果
● 美肌効果
● 近視改善
● 眼精疲労緩和
● 白内障緩和
● 緑内障緩和
● 老眼予防
などの効能が期待されています。
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