ありとあらゆるお漬物が店頭に並んでおり、簡単に手に入れることができますがやはり家庭で作る手作りの漬物は安全で格別です。
日本は四季がはっきりしているため季節ごとに旬の野菜や果物が手に入ります。
材料の特質を知り是非おいしい自家製漬物にチャレンジしてみましょう。
メカブ（和布蕪）とは
メカブは、ワカメの根元に当たる部分で日本ではこれが食用とされます。
三陸海岸のメカブは有名です。
ぬめり成分が強く栄養価が高いとされお吸い物などにいれるほか乾燥させて保存食にも利用されます。
めかぶのたまり漬けの作り方
材料
生めかぶ 200g
醤油 大匙2
味醂 大匙2
酢 大匙2
酒 大匙1
ニンニク 1かけ
作り方
１
めかぶは洗って、ほど良い大きさにカットします。
２
ニンニクはみじん切りにします。
３
ジッパーツキの袋に調味料とニンニク、めかぶを入れ入れます。
４
揉んでなじませたらしっかりふたを閉め冷蔵庫で2～3日寝かせます。
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めかぶの栄養素
・ナトリウム
・カリウム
・カルシウム
・食物繊維
めかぶの栄養効果
めかぶには、骨粗鬆症予防や歯を丈夫に保つカルシウム、むくみ予防などに効果のあるカリウムなど人が健康に生きていくために不可欠なミネラルが豊富に含まれています。
またカロリーが低くダイエットの補助食品としても役立ちます。
また独特のぬめりは食網繊維で、不要なものを排出してくれる働きもあります。
めかぶの選び方と保存方法
めかぶは春先にしか出回らないのでそのときに手に入れ、新鮮なうちに茹でておくといろいろな料理に使うことができます。
残ってしまうときは冷凍保存がおすすめです。
佃煮の効果
佃煮は生活の知恵として古くからその地方、地方に伝えられてきた食材です。
ご飯の箸休めとしてはもちろん日持ちがする、カサが減ることでその食材を多くとることができるなどの利点があります。
ネットの普及などもあって多くの佃煮が簡単に手に入るようになりました。
しかし自家製の佃煮は別格です。また自家製は無添加なので安心して食べられます。
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