おいしくて簡単「チャーテ(ハヤトウリ)」の味噌漬けを作ってみよう!!

味噌漬け
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日本人の和食には、欠かすことのできないお漬物。
ありとあらゆるお漬物が店頭に並んでおり、簡単に手に入れることができますがやはり家庭で作る手作りの漬物は安全で格別です。
日本は四季がはっきりしているため季節ごとに旬の野菜や果物が手に入ります。
材料の特質を知り是非おいしい自家製漬物にチャレンジしてみましょう。

 

ハヤトウリ(隼人瓜)とは

ハヤトウリ(チャーテ)は、熱帯アメリカを原産とするウリ科のつる性植物で、果実が食用になります。
あっさりと癖がなく炒め物や漬物などにされます。
高知県ではよく食べられ「チャーテ」と呼ばれています。

 

チャーテ(ハヤトウリ)の味噌漬け

材料
チャーテ    1個
塩       適宜
味噌      大匙4
砂糖      大匙2

漬け方
 1 
チャーテは洗って水を丁寧にふき取ります。

 2 
縦半分に切り、中の芯をくりぬいてから薄く切ります。

 3 
ボールに切ったチャーテを入れ塩少々をふってもみしんなりさせます。

 4 
ジップ袋に味噌と砂糖を入れ、外から揉んであわせてからチャーテを入れさらに揉んでなじませます。

 5 
ジップ袋の口を止め、冷蔵庫で一晩寝かせます。

 

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チャーテ(ハヤトウリ)の栄養素

・ビタミンC
・ビタミンK
・ミネラル
・パントテン酸
・ビタミンB群
・カリウム
・葉酸
・食物繊維

 

チャーテの栄養効果

チャーテは高知県独特の呼ぶ名で一般にはハヤトウリと呼ばれています。
チャーテにはビタミンCが豊富に含まれているため免疫力の強化美肌効果、風邪予防などの効果が期待されます。
カリウムも豊富でむくみ解消などの効果もあります。

 

チャーテ(ハヤトウリ)の選び方と保存方法

チャーテを選ぶ際は持った時ずっしり重く色が均一で傷のないものを選びましょう。

チャーテは比較的保存の効く野菜です。
新聞紙などでくるんで箱などに入れ風通しの良い場所で保管します。

 

 漬物は栄養価満点の発酵食品

漬物はカサが減ることで生の野菜を多くとることができ、発酵食品なので整腸作用があります。

乳酸発酵した漬物はビタミンB1もとれるほか加熱することで失われてしまうビタミンCやミネラルも摂取することができます。
また自家製は無添加なので安心して食べられます。

 

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