おいしくて簡単「野沢菜の浅漬け」を漬けてみよう!!

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ノザワナ（野沢菜）とは

野沢菜は、アブラナ科アブラナ属の二年生植物です。
主に信越地方で古くから栽培されてきた野菜で、「野沢菜漬け」は名産物として知られています。
葉と茎が食用とされ漬物は有名ですが、成長の過程で間引いたものはあえ物などにもされます。

野沢菜の浅漬けの漬け方

材料
野沢菜　　　　　　　　1キロ
塩　　　　　　　　　　野沢菜の約3％
昆布　　　　　　　　　5センチ
赤唐辛子　　　　　　　2～3本

漬け方
 １ 
野沢菜は洗って乾かします。

 ２ 
昆布は千切りにします。

 ３ 
即席漬物期器に野沢菜を入れ塩と唐辛子、昆布を入れ漬けます。

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野沢菜のの栄養素

・β―カロテン
・ビタミンＣ
・ビタミンＫ
・葉酸
・ミネラル
・食物繊維

野沢菜の栄養効果

野沢菜にはβ―カロテンが豊富に含まれており活性酸素を抑える働きによってアンチエイジング効果が期待されます。
またビタミンＣも含まれており風邪予防や美肌効果も期待されます。

野沢菜の選び方と保存方法

野沢菜を選ぶ際は葉先までピンとしていて緑のきれいなものを選びます。
野沢菜の保存方法は湿らした新聞紙などにつつんで野菜室に保存するか漬物につけてしまうのがおすすめです。

漬物は栄養価満点の発酵食品

漬物はカサが減ることで生の野菜を多くとることができ、発酵食品なので整腸作用があります。

乳酸発酵した漬物はビタミンＢ1もとれるほか加熱することで失われてしまうビタミンＣやミネラルも摂取することができます。
また自家製は無添加なので安心して食べられます。

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