おいしくて簡単「新生姜の味噌漬け」を漬けてみよう!!

味噌漬け

日本人の和食には、欠かすことのできないお漬物。
ありとあらゆるお漬物が店頭に並んでおり、簡単に手に
入れることができますがやはり家庭で作る手作りの漬物
は安全で格別です。

日本は四季がはっきりしているため季節ごとに旬の野菜
や果物が手に入ります。
材料の特質を知り是非おいしい自家製漬物にチャレンジ
してみましょう。

 

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  新生姜の味噌漬けの漬け方

材料
新ショウガ     200g
塩         適宜
味噌        200g
砂糖        180g

漬け方
 1 
新ショウガは洗って塩を振りポリ袋に入れ半日以上寝か
せます。

 2 
丈夫なポリ袋に味噌と砂糖を入れ洗って水分をしっかり
取った生姜を入れます。

 3 
涼しい場所に2週間ほどおきます。

 4 
洗ってからスライスします。

 

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  生姜の栄養素

・ジンゲロール
・ショウガオール
・ジンゲロン
・精油成分

 

  生姜の栄養効果

生姜は一年中店頭に並び安価で様々な料理に使うことが
できます。
生姜にはアンチエイジング効果が期待される抗酸化作用
のある成分ショウガオールやジンゲロールなどが含まれ
ています。

 

  生姜の選び方と保存方法

生姜を選ぶときは表面がふっくらとしてつややか
なものを選びます。
新ショウガは色が白く、紅の部分がきれいで切り
口が瑞々し芋のを選びます。

生姜の保存はしぼみやすいので容器に水を張り浸
して保存します。
暫く使わない場合はみじん切りにして板状に薄く
ラップにつつみ冷凍保存します。

 

  漬物は栄養価満点の発酵食品

漬物はカサが減ることで生の野菜を多くとることがで
き、発酵食品なので整腸作用があります。

乳酸発酵した漬物はビタミンB1もとれるほか加熱する
ことで失われてしまうビタミンCやミネラルも摂取す
ることができます。

また自家製は無添加なので安心して食べられます。

 

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