おいしくて簡単「白菜」の昆布漬けを漬けてみよう!!

昆布漬け
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日本人の和食には、欠かすことのできないお漬物。
ありとあらゆるお漬物が店頭に並んでおり、簡単に手に
入れることができますがやはり家庭で作る手作りの漬物
は安全で格別です。

日本は四季がはっきりしているため季節ごとに旬の野菜
や果物が手に入ります。
材料の特質を知り是非おいしい自家製漬物にチャレンジ
してみましょう。

 

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  白菜の昆布漬けの漬け方

材料
白菜 1/2株
塩 適宜
昆布 4㎝角
鷹の爪  2本分

作り方
 1 
白菜は洗って水を切ります。

 2 
鷹の爪は輪切りに干し千切りにします。

 3 
即席漬物機に白菜を並べ、塩、鷹の爪、昆布を入れ
圧力をかけ4~5日置きます。

 

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  白菜漬けの栄養素

・ビタミンC
・ビタミンB1
・ビタミンB2
・ビタミンB6
・カリウム
・カルシウム
・モリブデン
・パントテン酸
・食物繊維
・葉酸

 

  白菜漬けの栄養効果

白菜漬けにはビタミンB類やミネラルが豊富に含まれ
ます。ビタミンCもたっぷり含まれており、老化予防、
美肌・美白効果や風邪予防などの甲が期待されます。

またカリウムも含まれているためむくみ予防や生活習
慣病予防などに役立ちます。

 

  白菜の選び方と保存方法

白菜を選ぶ際は、ずっしりと重いもの、葉の先端が
開いておらずキチンと巻いているものを選びましょ
う。
白菜の保存は1個丸々の時は新聞紙に包んで立てて
保存します。
切った状態のものは新聞紙やペーパーで包んでから
ポリビニールに入れれ野菜室で保存します。

 

  漬物は栄養価満点の発酵食品

漬物はカサが減ることで生の野菜を多くとることがで
き、発酵食品なので整腸作用があります。

乳酸発酵した漬物はビタミンB1もとれるほか加熱する
ことで失われてしまうビタミンCやミネラルも摂取す
ることができます。

また自家製は無添加なので安心して食べられます。

 

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