おいしくて簡単「菊芋」の味噌漬けを漬けてみよう!!

味噌漬け

日本人の和食には、欠かすことのできないお漬物。
ありとあらゆるお漬物が店頭に並んでおり、簡単に手に
入れることができますがやはり家庭で作る手作りの漬物
は安全で格別です。

日本は四季がはっきりしているため季節ごとに旬の野菜
や果物が手に入ります。
材料の特質を知り是非おいしい自家製漬物にチャレンジ
してみましょう。

 

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  菊芋の味噌漬けの漬け方

材料
菊芋          300g
味噌          150g
味醂          大匙3

作り方
 1 
菊芋は綺麗に洗っておきます。

 2 
鍋にたっぷりのお湯を沸かして菊芋を入れ一晩寝かせ
ます。

 3 
水を切った菊芋をざるなどに並べて2~3日天日干しし
ます。

 4 
破れにくい丈夫なビニール袋に味噌と味醂を入れ混ぜ
合わせてから菊芋を入れ馴染ませます。

 5 
菊芋に味噌を絡ませ袋の空気を抜いて縛ります。

 6 
冷蔵庫で1週間から10程寝かせます。

 7 
洗って薄く切ります。

 

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  菊芋の栄養素

・イヌリン
・カリウム
・ビタミンC
・葉酸
・食物繊維
・カルシウム

 

  菊芋の栄養効果

菊芋で最も特徴的な成分はイヌリンです。イヌリンには
消化することによってオリゴ糖になり血糖値を抑える働
きから糖尿病などに効果的と言われています。
またカロリーが低いことからダイエットの補助食品とし
も効果的です。

 

  菊芋の選び方と保存方法

菊芋は見た目生姜に似ています。もっとときに重みのあ
るもの、乾いてないものを選びましょう。
土がついたものはそのまま袋などに入れ野菜室で保存し
ます。
水分が乾くと干からびたようになりますので早めに使い
切りましょう。

 

  漬物は栄養価満点の発酵食品

漬物はカサが減ることで生の野菜を多くとることがで
き、発酵食品なので整腸作用があります。

乳酸発酵した漬物はビタミンB1もとれるほか加熱する
ことで失われてしまうビタミンCやミネラルも摂取す
ることができます。

また自家製は無添加なので安心して食べられます。

 

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