おいしくて簡単「チャーテ(ハヤトウリ)」の漬物を漬けてみよう!!

浅漬け・塩漬け
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日本人の和食には、欠かすことのできないお漬物。
ありとあらゆるお漬物が店頭に並んでおり、簡単に手に入れることができますがやはり家庭で作る手作りの漬物は安全で格別です。
日本は四季がはっきりしているため季節ごとに旬の野菜や果物が手に入ります。
材料の特質を知り是非おいしい自家製漬物にチャレンジしてみましょう。

チャーテ(ハヤトウリ)とは

チャーテは高知県で呼ばれる名前でハヤトウリのことです。
ハヤトウリは熱帯アメリカを原産とするウリ科の植物になる果実です。
日本ではあまりなじみのない野菜ですが高知では漬物や炒め物などにして食べられています。

 

チャーテ(ハヤトウリ)の浅漬け

材料
チャーテ    2個
塩       適宜
鷹の爪     4~5本

漬け方
 1 
チャーテは洗って水を丁寧にふき取ります。

 2 
縦半分に切り、中の芯をくりぬいてから薄く切ります。

 3 
即席漬物機の中にチャーテを並べて塩を振り、その上にまた大根菜を並べて塩を振り唐辛子を入れて十分におさえるように締め一晩おきます。

 4 
チャーテは柔らかくならないので皮が気になる場合は剥いでおきます。
2、3日漬けてしんなりさせてから上げましょう。

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チャーテ(ハヤトウリ)の栄養素

・ビタミンC
・ビタミンK
・ミネラル
・パントテン酸
・ビタミンB群
・カリウム
・葉酸
・食物繊維

 

チャーテの栄養効果

チャーテは高知県独特の呼ぶ名で一般にはハヤトウリと呼ばれています。
チャーテにはビタミンCが豊富に含まれているため免疫力の強化美肌効果、風邪予防などの効果が期待されます。
カリウムも豊富でむくみ解消などの効果もあります。

 

チャーテ(ハヤトウリ)の選び方と保存方法

チャーテを選ぶ際は持った時ずっしり重く色が均一で傷のないものを選びましょう。

チャーテは比較的保存の効く野菜です。
新聞紙などでくるんで箱などに入れ風通しの良い場所で保管します。

 

漬物は栄養価満点の発酵食品

漬物はカサが減ることで生の野菜を多くとることができ、発酵食品なので整腸作用があります。

乳酸発酵した漬物はビタミンB1もとれるほか加熱することで失われてしまうビタミンCやミネラルも摂取することができます。
また自家製は無添加なので安心して食べられます。

 

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