おいしくて簡単「チャーテ(ハヤトウリ)」の漬物を漬けてみよう!!

浅漬け

日本人の和食には、欠かすことのできないお漬物。
ありとあらゆるお漬物が店頭に並んでおり、簡単に手
に入れることができますがやはり家庭で作る手作りの
漬物は安全で格別です。

日本は四季がはっきりしているため季節ごとに旬の野
菜や果物が手に入ります。
材料の特質を知り是非おいしい自家製漬物にチャレン
ジしてみましょう。

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  チャーテ(ハヤトウリ)の浅漬け

材料
チャーテ    2個
塩       適宜
鷹の爪     4~5本

漬け方
 1 
チャーテは洗って水を丁寧にふき取ります。

 2 
縦半分に切り、中の芯をくりぬいてから薄く切ります。

 3 
即席漬物機の中にチャーテを並べて塩を振り、その上にま
た大根菜を並べて塩を振り唐辛子を入れて十分におさえる
ように締め一晩おきます。

 4 
チャーテは柔らかくならないので皮が気になる場合は剥い
でおきます。
2、3日漬けてしんなりさせてから上げましょう。

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  チャーテ(ハヤトウリ)の栄養素

・ビタミンC
・ビタミンK
・ミネラル
・パントテン酸
・ビタミンB群
・カリウム
・葉酸
・食物繊維

 

  チャーテの栄養効果

チャーテは高知県独特の呼ぶ名で一般にはハヤトウリと呼
ばれています。チャーテにはビタミンCが豊富に含まれて
いるため免疫力の強化美肌効果、風邪予防などの効果が期
待されます。カリウムも豊富でむくみ解消などの効果もあ
ります。

 

  チャーテ(ハヤトウリ)の選び方と保存方法

チャーテを選ぶ際は持った時ずっしり重く色が均一で
傷のないものを選びましょう。
チャーテ(ハヤトウリ)
の保存方法チャーテは比較的保存の効く野菜です。新聞
紙などでくるんで箱などに入れ風通しの良い場所で保管
します。

 

  漬物は栄養価満点の発酵食品

漬物はカサが減ることで生の野菜を多くとることがで
き、発酵食品なので整腸作用があります。

乳酸発酵した漬物はビタミンB1もとれるほか加熱する
ことで失われてしまうビタミンCやミネラルも摂取す
ることができます。

また自家製は無添加なので安心して食べられます。

 

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