おいしくて簡単「山葵(わさび)茎」のたまり漬けを作ってみよう!!

醤油漬け・昆布漬け
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日本人の和食には、欠かすことのできないお漬物。
ありとあらゆるお漬物が店頭に並んでおり、簡単に手に入れることができますがやはり家庭で作る手作りの漬物は安全で格別です。
日本は四季がはっきりしているため季節ごとに旬の野菜や果物が手に入ります。
材料の特質を知り是非おいしい自家製漬物にチャレンジしてみましょう。

 

ワサビ(山葵)とは

山葵は、日本原産のアブラナ科ワサビ属の植物です。
水のきれいな渓流などに生育し根茎や葉が食用となります。
独特の強い辛みが香辛料として好まれ、寿司や刺身などの薬味として欠かせない植物です。

 

わさび茎の醤油漬けの作り方

材料
わさび茎       一束
醤油        大匙3~4

作り方
 1 
わさびの茎は洗って3センチくらいに切ります。

 2 
鍋に湯を沸かしサッと湯通しします。

 3 
密閉できる容器に山葵の茎を入れ醤油をかけてなじませます。

 4 
冷蔵庫で一晩寝かせます。

 

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わさび(山葵)に含まれるの栄養成分

・ビタミンK
・ビタミンC
・β―カロテン
・ビタミンE
・葉酸
・食物繊維

 

わさび(山葵)の栄養効果

わさび(山葵)のツーンとくる辛み成分はイソチオシアネートによるもので抗菌作用や覚醒作用があります。
またビタミンCも豊富に含まれており、美肌効果や風邪予防などの効果も期待されます。

 

わさび(山葵)の選び方と保存方

わさび(山葵)を選ぶときは手にもってずっしりと重みのあるもの緑色がきれいなもので大きさが均一なものを選びましょう。
わさび(山葵)を保存する際は湿らしたキッチンペーパーや新聞紙など里くるんでビニール袋などに入れ野菜室で保存します。

 

佃煮の効果

佃煮は生活の知恵として古くからその地方、地方に伝えられてきた食材です。

ご飯の箸休めとしてはもちろん日持ちがする、カサが減ることでその食材を多くとることができるなどの利点があります。

ネットの普及などもあって多くの佃煮が簡単に手に入るようになりました。
しかし自家製の佃煮は別格です。また自家製は無添加なので安心して食べられます。

 

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