おいしくて簡単「山芋」のたまり漬けを作ってみよう!!

醤油漬け

日本人の和食には、欠かすことのできないお漬物。
ありとあらゆるお漬物が店頭に並んでおり、簡単に手に
入れることができますがやはり家庭で作る手作りの漬物
は安全で格別です。

日本は四季がはっきりしているため季節ごとに旬の野菜
や果物が手に入ります。
材料の特質を知り是非おいしい自家製漬物にチャレンジ
してみましょう。

 

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  山芋のたまり漬けの作り方

材 料
山芋          15㎝
水           100㏄
酒           50㏄
味醂          大匙1
醤油          大匙1・5
昆布          5㎝角

作り方
 1 
山芋は皮を剥き5㎝の長さの拍子切りにします。

 2 
小鍋に調味料と昆布を入れ火にかけ、アルコールが飛んだ
ら火を止めそのまま冷まします。

 3 
ジップロックに冷めた調味料と山芋を入れ袋の上から揉
んでなじませます。

 4 
空気を抜いて封をし冷蔵庫で一晩寝かせます。

 

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  山芋に含まれるの栄養成分

・β―カロテン
・ビタミンE
・ビタミンC
・カリウム
・食物繊維
・葉酸
・カルシウム

 

  山芋の栄養効果

山芋は漢方薬などにも使われており昔から疲労回復や
滋養強壮に良いとされてきました。
また山芋に含まれるディオスゲニンという成分には老
化を抑えるこうかもあるといわれています。

 

  山芋の選び方と保存方法

山芋を選ぶ際は、形が真っすぐなもの、毛が乾燥してい
ないもの切り口が真っ白いものが新鮮です。
山芋は乾燥を避け紙の袋などに入れて野菜室で保存しま
しょう。

 

  佃煮の効果

佃煮は生活の知恵として古くからその地方、地方に伝
えられてきた食材です。

ご飯の箸休めとしてはもちろん日持ちがする。カサが
減ることでその食材を多くとることができるなどの利
点があります。

ネットの普及などもあって多くの佃煮が簡単に手に入
るようになりました。
しかし自家製の佃煮は別格です。また自家製は無添加
なので安心して食べられます。

 

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