おいしくて簡単「山芋」のたまり漬けを作ってみよう!!

醤油漬け・昆布漬け
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日本人の和食には、欠かすことのできないお漬物。
ありとあらゆるお漬物が店頭に並んでおり、簡単に手に入れることができますがやはり家庭で作る手作りの漬物は安全で格別です。
日本は四季がはっきりしているため季節ごとに旬の野菜や果物が手に入ります。
材料の特質を知り是非おいしい自家製漬物にチャレンジしてみましょう。

 

山芋(やまいも)は

山芋は、ヤマノイモ科ヤマノイモ属の芋で、山に自生するものをよびます。
別名自然薯とも呼ばれ、滋養強壮などの効能があるとされすりおろしたしたり、短冊に切ったりして調理されます。

 

山芋のたまり漬けの作り方

材 料
山芋          15㎝
水           100㏄
酒           50㏄
味醂          大匙1
醤油          大匙1・5
昆布          5㎝角

作り方
 1 
山芋は皮を剥き5㎝の長さの拍子切りにします。

 2 
小鍋に調味料と昆布を入れ火にかけ、アルコールが飛んだら火を止めそのまま冷まします。

 3 
ジップロックに冷めた調味料と山芋を入れ袋の上から揉んでなじませます。

 4 
空気を抜いて封をし冷蔵庫で一晩寝かせます。

 

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山芋に含まれるの栄養成分

・β―カロテン
・ビタミンE
・ビタミンC
・カリウム
・食物繊維
・葉酸
・カルシウム

 

山芋の栄養効果

山芋は漢方薬などにも使われており昔から疲労回復や滋養強壮に良いとされてきました。
また山芋に含まれるディオスゲニンという成分には老化を抑えるこうかもあるといわれています。

 

山芋の選び方と保存方法

山芋を選ぶ際は、形が真っすぐなもの、毛が乾燥していないもの切り口が真っ白いものが新鮮です。
山芋は乾燥を避け紙の袋などに入れて野菜室で保存しましょう。

 

佃煮の効果

佃煮は生活の知恵として古くからその地方、地方に伝えられてきた食材です。

ご飯の箸休めとしてはもちろん日持ちがする、カサが減ることでその食材を多くとる
ことができるなどの利点があります。

ネットの普及などもあって多くの佃煮が簡単に手に入るようになりました。
しかし自家製の佃煮は別格です。
また自家製は無添加なので安心して食べられます。

 

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