干し野菜

リンゴは「一日一個のリンゴは医者いらず」という格言があるように栄養価の高い果物です。さらにリンゴの皮には老化予防に役立つリンゴポリフェノールが豊富に含まれていますので乾燥させるときは皮付きのまま干します。

洋梨は10月頃が旬です。日本でも栽培され山形県や長野などの産地が有名です。洋梨には独特の酸味と甘みがありますが干すことによってさらに旨みがギュッと凝縮されます。

アプリコットはカリフォルニアなどを原産とする木になる果実でβ―カロチンやカリウム、食物繊維など多くの栄養素を含みます。日本では杏子とも呼ばれており酸味が強いためドライフルーツにしたり果実酒などで用いられています。

マンゴーはトロピカルフルーツとして人気の高い果物です。生で食べるのが一番ですがドライにするとまた違った食べ方で楽しめます。たくさん手に入ったら一度作ってみましょう。

レンコンは栄養価の高い野菜ですが最近は今や国民病ともいえる花粉症予防にも効果があると言われ注目されています。レンコンは旬の時期を過ぎると高価だったり手に入りにくかったりするので旬の時期に余ったレンコンは是非乾燥させてみましょう。

パイナップルはどの季節でも比較的簡単に手に入ります。小さなお子さんからお年寄りまで誰でもいただけるパインは人気があります。完熟パイナップルが手に入ったらドライパイナップルに挑戦してみましょう。上手さがギュッと詰まってきっとクセになりますよ。

赤唐辛子の乾燥したものは鷹の爪とも呼ばれ様々な料理に利用され香辛料としては欠かせないものです。生の赤唐辛子は簡単に乾燥させることができ一年中利用できます。旬の季節には店頭で簡単に手に入れることができますので家庭で乾燥させてみましょう。

柿には豊富なビタミンCが含まれ風邪予防や二日酔いにも効果があると言われています。古くから日本では軒下などに吊るし柿を干して保存するという習慣があり干した夏季にはさらに栄養価がぎゅっと凝縮されます。

トマトにはリコピンがたくさん含まれており乾燥することでさらに甘さもうまさも凝縮されます。トマトは一年中出回りますが夏が旬です。旬の安価でおいしいトマトを手に入れたらドライフルーツを作ってみましょう。

バナナは安価で1年じゅう手に入り栄養価の高い果物です。乾燥することによってさらに甘みが凝縮します。干しバナナにはビタミンB2やビタミンＣが豊富に含まれます。