干しレンコンの作り方ともどし方

乾燥野菜
Pocket

四季がはっきりしている日本では季節ごとに旬の野菜や果物が楽しめます。
これらの植物を乾燥させることによっていつでも食べられるようにするため、古くからさまざまな干し野菜の方法が伝えられてきました。野菜には乾燥することによって旨みが凝縮し栄養価も高まる利点もあります。
是非あなたも自家製の干し野菜を作ってみませんか?

レンコンは

レンコンは栄養価の高い野菜ですが最近は今や国民病ともいえる花粉症予防にも効果があると言われ注目されています。

レンコンは旬の時期を過ぎると高価だったり手に入りにくかったりするので旬の時期に余ったレンコンは是非乾燥させてみましょう。

 

干しレンコンの作り方

①レンコンは洗って皮をむき5㎜くらいにスライスし変色を避けるため酢水へ投入します。
②5分ほどつけてからざるにあげキッチンペーパーなどで水分をふき取ります。
③ざるや網のうえに重ならないよう並べて天日乾燥します。
④からからに乾いたら紙袋などに入れ保存します。

 

天日干しのポイントは

◆鳥などにとられないようにする。
甘いものや鳥の好物のものは蓋つきや干し野菜用ネットに入れて干しましょう。

◆カビに注意
自然乾燥のもっとも気を付けたいことはカビを防ぐことです。
予報などに気を付けてでも天気が続く日を選びます。
雨に濡らさないようにし夜は取り込みましょう。

 

スポンサードリンク




 

干しレンコンのもどし方

レンコンは使う分だけもどします。

戻し方
①ボールにドライレンコンを入れ水を注ぎます。
②ラップをして冷蔵庫に入れ一晩おきます。

 

干しレンコンのレシピ

干しレンコンのきんぴらの作り方

材料(2人分)
乾燥蓮根      150g
人参        150g
ゴマ油        大匙1
唐辛子輪切り 1/2本分

砂糖        大匙2
味醂        大匙2
醤油        大匙2
酒         大匙2

作り方
①もどした乾燥レンコンは水分をふき取り半分に切ります。
②人参は皮をむきいちょう切りにします。
③フライパンにごま油を熱し唐辛子を入れ、次にレンコンと人参を入れ炒めます。
④レンコンが透き通ってきたら砂糖、みりん、醤油、酒で味付けします。

 

干しレンコンチップスの作り方

材料(2人分)
干しレンコン    150g
オリーブオイル   適宜
天然塩       適宜

作り方
①フライパンにオリーブオイルを熱し干しレンコンをかりっと揚げてざるにとり塩を振ります。

 

干しレンコンのバター醤油炒めステーキの作り方

材料(2人分)
干しレンコン     4枚
バター        大匙2
醤油         適宜

作り方
①水で戻した干しレンコンの水けをキッチンペーパーなどできれいにふき取ります。
②フライパンにバターの半分を熱しレンコンを並べて両面をこんがり焼き上げます。
③レンコンを皿に盛り付けフライパンにバターの残り半分を足して熱し醤油を回しかけバター醤油を作ります。
④レンコンにバター醤油をかけます。

 

干しレンコンの効果・効能

● 便秘解消
● 美肌効果
● 老化防止
● むくみ予防
● 疲労回復
● 滋養強壮
などの効能が期待されています。

 

スポンサードリンク



 

 

こちらの記事もおすすめ

自家製 マルメロ酒の作り方と保存方法
マルメロ (marmelo) は中央アジアを原産とするバラ科マル メロ属の落葉高木になる果実でセイヨウカリンとも呼ばれ ています。 マルメロには疲労回復を助けるビタミンB1や抗酸化作用の あるビタミンB2やβ―カロテンも豊富に含まれおり栄養価 の高い果物で知られています。
健康茶「ユキノシタ茶」の効果・効能
ユキノシタ茶に使用するユキノシタは北海道以外ほぼ全国で見られる湿地の岩場などに自生するユキノシタ科の多年草です。 天婦羅や山菜として食用にされるほか昔から風邪や解毒剤などの民間薬としても利用されてきました。
チャーテ(ハヤトウリ)の効果・効能・レシピ・選び方・保存法
チャーテは熱帯アメリカ原産のウリ科のつる性植物です。 西洋ナシのような形で中央に種があり皮をむいて食用にします。 アメリカではよく食べられるそうですが、日本ではあまりなじみ がないかもしれません。 高知県では漬物や炒め物にしてよく食べられチャーテと呼ばれて います。
梅の効果・効能・レシピ・選び方・保存法
梅は、中国原産のバラ科サクラ属の落葉高木で、その果実 が食用になります。 青いものは毒性があり、生食はされず梅干しや果樹酒などに 加工されます。
おいしくて簡単「フキ」のちりめんふりかけを作ってみよう!!
フキは、キク科フキ属の多年草で、若芽の花茎を蕗の薹 と、成長した茎が食用になります。 茎には独特の苦みがあり、皮をはいであくを取ったあと 炒め物や煮物などに調理されます。
ハーブ「レモングラス」の淹れ方や、効能、育て方
レモングラスとは レモングラスは南インド、スリランカに自生するイネ科の多年草です。 細長いススキや、かやのような葉をつけ、シトラールが含まれているため指で少しこすってみるとレモンのような香りがします。 その香りからハーブティーやトムヤムクン
タイトルとURLをコピーしました