ドライトマトの干し方ともどし方

乾燥フルーツ
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四季がはっきりしている日本では季節ごとに旬の野菜や果物が楽しめます。これらの植物を乾燥させることによっていつでも食べられるようにするため、古くからさまざまな干し野菜やドライフルーツの作り方が伝えられてきました。野菜や果物には乾燥することによって旨みが凝縮し栄養価も高まる利点もあります。是非あなたも自家製の干し野菜やドライフルーツをを作ってみませんか?

 

トマトにはリコピンがたくさん含まれており乾燥することで
さらに甘さもうまさも凝縮されます。
トマトは一年中出回りますが夏が旬です。旬の安価でおいしい
トマトを手に入れたらドライフルーツを作ってみましょう。

 

  ドライトマトの作り方

①プチトマトはヘタをとり横半分に切ります。

②ざるか干し網などに重ならないように切り口を上にして
ならべ天日干しにします。

③きれいに乾いたら清潔な瓶などに保存します。

 

  天日干しのポイントは

◆鳥などにとられないようにする。
甘いものや鳥の好物のものは蓋つきや干し野菜用ネット
に入れて干しましょう。
◆カビに注意。
自然乾燥のもっとも気を付けたいことはカビを防ぐこと
です。
予報などに気を付けてでも天気が続く日を選びます。
雨に濡らさないようにし夜は取り込みましょう。

 

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ドライトマトのもどしかた食べ方

ドライトマトは旨みがぎゅっと凝縮されておりもどさずに
そのまま利用できますがひと手間かけてもどせばさらにお
いしく、戻し汁も活用できます。
またオイル漬けを作っておけば様々な料理に使えて便利です。

 

  ドライトマトのもどしかた

材料
ドライトマト    100g
水         1?
お酢        大匙2

戻し方
①鍋にお湯を沸かします。
②酢とドライトマトを入れます。
③20分ほどおいてからトマトとつけ汁を分けます。
(つけ汁は料理に使えます)
④ざるにトマトをあげそのまま乾燥させます。

 

 

  ドライトマトのオイル漬けの作り方

材料
ドライトマト            200g
エキストラバージンオリーブオイル  100㏄
にんにく              1カケ
塩                 適宜

作り方
①大蒜は二つに切ります。
②清潔な瓶にドライトマトとニンニク、塩を入れ浸かるくらいの
エキストラバージンオリーブオイルを注いで2~3日漬け込みます。

 

  ドライトマトのスープの作り方

材料(2人分)
オイル漬けドライトマト    大匙1
人参             50g
たまねぎ           1/2コ
水+ドライトマトの戻し汁    500cc
コンソメ           1個
バジル            小匙1
オリーブオイル        小匙1
塩、胡椒           適宜

作り方
①人参はサイコロに切ります
②鍋にオリーブオイルを熱し玉葱、人参を炒め続いてドライトマ
トを炒めます。
③ドライトマトの戻し汁と水、コンソメを入れ沸かします。
人参人火が通ったら塩コショウで味付けをし器に盛ってバジルを
振ります。

 

  ドライトマトの効果・効能

● 安眠効果
● 老化防止
● 美肌効果
などの効能が期待されています。

 

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