是非あなたも自家製の干し野菜やドライフルーツをを作ってみませんか？
干し唐辛子
赤唐辛子の乾燥したものは鷹の爪とも呼ばれ様々な料理に利用
され香辛料としては欠かせないものです。
生の赤唐辛子は簡単に乾燥させることができ一年中利用できます。
旬の季節には店頭で簡単に手に入れることができますので家庭で
乾燥させてみましょう。
干し唐辛子の作り方
①枝ごとの唐辛子は葉をきれいに取り除きそのまま軒下や台所な
どにかけて乾燥させます。
②実だけの唐辛子はざるや網などに重ならないように並べて天日
乾燥させます。
③簡単にぱちんと割れるくらい乾燥したら食品用の乾燥剤などと
ともに清潔な瓶やジップロックなどに入れて保存します。
枝付きのものは吊るしたまま取って使ってもいいでしょう。
天日干しのポイントは
◆鳥などにとられないようにする。
甘いものや鳥の好物のものは蓋つきや干し野菜用ネット
に入れて干しましょう。
◆カビに注意。
自然乾燥のもっとも気を付けたいことはカビを防ぐこと
です。
予報などに気を付けてでも天気が続く日を選びます。
雨に濡らさないようにし夜は取り込みましょう。
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干し唐辛子のもどし方、利用方法
干し唐辛子は戻す必要はありませんが細かく輪切りにしておけば
料理の手間が省けます。
干し唐辛子のレシピ
干し唐辛子入り柚子胡椒の作り方
材料
干し唐辛子 正味10g
乾燥柚子の皮 20g
はじめに
（柚子はきれいに洗って皮をむき千切りにして天日乾燥
しておきます。）
作り方
①赤唐辛子のヘタを取り種をあらかた取り除きます。
②赤唐辛子と柚子の皮をフードプロセッサーにかけ細かく粉砕
します。
清潔な瓶などに保存します。
※うどんなどにかけていただきます。
ペペロンチーノの作り方
材料（2人分）
スパゲッティ 200g
塩 大匙1
オリーブオイル 大匙3
ニンニク 1かけ
干し唐辛子 1本
作り方
①フライパンにオリーブを入れ包丁の背でつぶしたニンニクと
半分に切った干し唐辛子を入れ弱火でじっくりと香りをうつ
していきます。
②お湯をたっぷり沸かし大匙1の塩を入れパスタを表示通り
ゆで上げます。
③ゆで汁を大匙1杯フライパンに入れスパゲッティをざるにあげ
水を切ってフライパンに入れ混ぜ合わせます。
④塩コショウで味を調えます。
干し唐辛子のオリーブオイル漬けの作り方
材料
唐辛子 200ｇ
オリーブオイル 適宜
①干し唐辛子をフライパンで乾煎りします。
②煮沸消毒した瓶に干し唐辛子を入れオリーブオイルを
注ぎます。
③そのまま保存しておきさまざまな料理に利用します。
干し唐辛子の効果・効能
● 食欲増進
● 風邪予防
● 疲労回復
● 老化予防
● 美肌効果
● 髪の健康維持
● 視力維持
などの効能が期待されています。
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