これらの植物を乾燥させることによっていつでも食べられるようにするため、古くからさまざまな干し野菜やドライフルーツの作り方が伝えられてきました。
野菜や果物には乾燥することによって旨みが凝縮し栄養価も高まる利点もあります。
是非あなたも自家製の干し野菜やドライフルーツをを作ってみませんか？
タイムとは
タイム(thyme) はシソ科の芳香がある多年生植物です。
ハーブの中でも人気が高く肉類やシチューなどの香り成分としてさまざまな料理に使われています。
タイムに含まれるチモールという成分には強い殺菌作用や抗菌作用があります。
生のタイムは日持ちが効かないので手に入ったらドライドライタイムにしておくといつでもほしい時にサッと使えて重宝します。
ドライタイムの作り方
①タイムは全草を採取しきれいに洗います。
②2～3本ずつヒモで縛って風通しの良い屋外や室内にかけて乾燥させます。
③カラカラに乾いたら小さくカットして清潔な瓶などに保存します。
天日干しのポイントは
◆鳥などにとられないようにする。
甘いものや鳥の好物のものは蓋つきや干し野菜用ネットに入れて干しましょう。
◆カビに注意
自然乾燥のもっとも気を付けたいことはカビを防ぐことです。
予報などに気を付けてでも天気が続く日を選びます。
雨に濡らさないようにし夜は取り込みましょう。
※高血圧の人や妊娠中・授乳中の人は、使用を控えましょう。
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ドライタイムの戻し方
ドライタイムは特に戻す必要はありません。
そのまま料理に使用します。
ドライタイムのレシピ
ドライタイムティー
材料（2人分）
ドライタイム ティースプーン2
お湯 400㏄
作り方
①ポットにドライタイムの茶葉を入れ熱湯を注ぎます。
②蓋をしたまま5分ほど蒸らします。
鰤のハーブ焼き
材料（2人分）
ぶり切り身 2切れ
塩胡椒 適宜
乾燥タイム 小匙1
オリーブオイル 大匙1
レモン 1/2コ
作り方
①鮭は軽く塩胡椒し冷蔵庫で15分ほどおきます。
②鮭に乾燥タイムを刷り込みます。
③フライパンにオリーブオイルを熱し皮目の部分から焼いていきます。
④ 7割型火が通ったら裏返し片面もこんがり焼きめをつけます。
⑤お皿に盛りつけくし形に切ったレモンを添えます。
チキンのタイムソテー
材料（2人分）
鶏もも肉 1枚
乾燥タイム 小匙1
塩胡椒 適宜
醤油 適宜
オリーブオイル 大匙1
作り方
①鶏肉は食べやすい大きさに切り、塩コショウして冷蔵庫で15分ほど置きます。
②フライパンにオリーブオイルを熱し乾燥タイムを入れます。
③鶏肉を入れ中まで火を通し両面をこんがりと焼いていきます。
④醤油をサッと回しかけ火を止めます。
ドライタイムの効果・効能
● 抗菌作用
● 殺菌作用
● 疲労回復
● 沈咳作用
● 強壮作用
● 防腐効果
● 気管支炎緩和
● 軽いうつ症状の緩和
などの効能が期待されています。
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