干しネギの作り方ともどし方

乾燥野菜
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四季がはっきりしている日本では季節ごとに旬の野菜や果物が楽しめます。
これらの植物を乾燥させることによっていつでも食べられるようにするため、古くからさまざまな干し野菜やドライフルーツの作り方が伝えられてきました。
野菜や果物には乾燥することによって旨みが凝縮し栄養価も高まる利点もあります。
是非あなたも自家製の干し野菜やドライフルーツをを作ってみませんか?

 

ネギは

ネギは日本人にとってなじみの深い野菜の一つで様々な料理に使われています。
栄養価も高くビタミンCやミネラルを豊富に含まれています。
たくさん手に入ったとき乾燥させておくと薬味が足りないときなどに重宝します。

 

干しネギの作り方


①長ネギも万能ねぎも同じで洗って水分をふき取り小口切りにします。
②ザルなどに並べてカラカラになるように天日乾燥させます。

 

天日干しのポイントは

◆鳥などにとられないようにする。
甘いものや鳥の好物のものは蓋つきや干し野菜用ネットに入れて干しましょう。

◆カビに注意
自然乾燥のもっとも気を付けたいことはカビを防ぐことです。
予報などに気を付けてでも天気が続く日を選びます。
雨に濡らさないようにし夜は取り込みましょう。

 

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干しネギのもどし方

ネギは暖かいものに入れる場合は戻さずに利用できます。
生で使うときはぬるま湯などにつけ戻します。

 

干しネギのレシピ

 

乾燥ネギの味噌汁の作り方

材料(2人分)
乾燥ネギ      大匙1
麩         適宜
とろろこんぶ    適宜
和風だしの素    小匙1
味噌        大匙1
水         400㏄

作り方
①小鍋に水を入れだしの素を入れわかします。
②沸いたら火を弱め麩、乾燥ネギを入れ煮えたら味噌を解きます。
お椀に盛りとろろこんぶをいれます。

 

ネギ味噌の作り方

材料(2人分)
乾燥ネギ  1本分
味噌       大匙2
味醂       大匙1
砂糖       大匙1
酒        大匙1

作り方
①フライパンに油を敷きネギを炒めます。
②調味料を入れさらに炒めます。

※冷蔵庫で保存して起き味噌焼きおにぎりなどに利用します。

 

ネギ入り卵焼きの作り方

材料(2人分)
卵          3コ
乾燥万能ネギ     大匙1
塩          適宜
醤油         小さじ1
サラダ油       適量

作り方
①ボールに卵を割り入れ、塩、醤油、ネギを入れ混ぜ合わせます。
②フライパンに油を熱し卵の半分を流しいれ巻いていき片方に寄せてから空いた部分に残りの卵液を入れ焼いていきます。
(甘めが好きな方はお砂糖をお好みでいれてください)

 

干しネギの効果・効能

● 血液をサラサラにする
● 便秘解消
● 疲労回復
● 美肌効果
● 血行をよくする
などの効能が期待されています。

 

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