干しブドウ(レーズン)の作り方ともどし方

乾燥フルーツ
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四季がはっきりしている日本では季節ごとに旬の野菜や果物が楽しめます。
これらの植物を乾燥させることによっていつでも食べられるようにするため、古くからさまざまな干し野菜やドライフルーツの作り方が伝えられてきました。
野菜や果物には乾燥することによって旨みが凝縮し栄養価も高まる利点もあります。
是非あなたも自家製の干し野菜やドライフルーツをを作ってみませんか?

レーズンは

レーズンはドライフルーツのなかでもとくによく知られている果物でパンや料理、ケーキのトッピングなどさまざまな料理に利用されています。
栄養価も高くポリへのーるやアントシアニンが豊富に含まれています。

夏が旬の果物ぶどうは比較的安価で手に入りやすい果物の一つです。
是非自家製のドライブドウを作ってみましょう。

 

干しブドウの作り方

①ブドウは房からとってきれいに洗いざるにあげます。
②縦半分に切り種をつまようじなどで取り除きます。
③洗ってキッチンペーパー等で水分をしっかり拭き取ります。
④ざるなどに、切り口を上にして重ならないように並べて天日干しします。
⑤乾燥したら裏返し両面をきれいに干します。
⑥からからに乾いたら清潔な瓶などに保存します。

 

天日干しのポイントは

◆鳥などにとられないようにする。
甘いものや鳥の好物のものは蓋つきや干し野菜用ネットに入れて干しましょう。

◆カビに注意
自然乾燥のもっとも気を付けたいことはカビを防ぐことです。
予報などに気を付けてでも天気が続く日を選びます。
雨に濡らさないようにし夜は取り込みましょう。

 

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干しブドウのもどし方

①お湯でもどす
お湯につけて戻します。

②ヨーグルトで戻す
プレーンヨーグルトの中に沈めて一晩おきます。

③酒で戻す
ラム酒や、ブランディ―、白ワインなどにつけてもどします。

 

干しブドウのレシピ

 

干しブドウ入りブレッドの作り方

材料
バター         50g
三温糖         30g
薄力粉         80g
干しレーズン      15g

作り方
①バターは室温に戻しボールに入れ砂糖と一緒に合わせて練ります。
②レーズンはラム酒をかけてふやかしておきます
③ふるいにかけた薄力粉とレーズンを入れざっくり混ぜ合わせます。
④縦10㎝、厚み1.5㎜くらいのあつみに伸ばします。
⑤3㎝くらいにかっとします。(3×10×1.5くらい)
⑥180のオーブンで20分ほど焼きます。

 

干しブドウとドライイチゴのヨーグルトの作り方

材料(2人分)
干しブドウ       15g
ドライイチゴ      15g
プレーンヨーグルト   400cc

作り方
①トッピング用に少し干しブドウとドライイチゴを残してヨーグルトと混ぜ合わせ30分くらい冷蔵庫でおきます。
②うつわに入れトッピング用に残してあった分を飾ります。

※ヨーグルトに混ざった干しブドウはドライイチゴとは柔らかくトッピング用はサクサクした食感が楽しめます。

 

カボチャとレーズンのサラダの作り方

材料(2人分)
かぼちゃ     150g
玉ねぎ      1/2個
レーズン     30g
マヨネーズ    適宜
塩コショウ    適宜

作り方
①かぼちゃは皮をむきカットして茹でてからつぶします。
②玉ねぎはスライスして水につけたあと絞ります。
③ボールにかぼちゃ、レーズン、玉ねぎ、マヨネーズを入れ混ぜ合わせます。
④塩胡椒で味を調えます。

 

干しブドウの効果・効能

● アンチエイジング効果
● 美肌効果
● 便秘解消
● むくみ予防
● ストレス緩和
● 歯や骨を丈夫に保つ
などの効能が期待されています。

 

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