干し生姜の作り方ともどし方

乾燥野菜
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四季がはっきりしている日本では季節ごとに旬の野菜や果物が楽しめます。
これらの植物を乾燥させることによっていつでも食べられるようにするため、古くからさまざまな干し野菜やドライフルーツの作り方が伝えられてきました。
野菜や果物には乾燥することによって旨みが凝縮し栄養価も高まる利点もあります。
是非あなたも自家製の干し野菜やドライフルーツをを作ってみませんか?

 生姜は

生の生姜は冷蔵庫に入れておいても日持ちがしませんが乾燥しておくと使いたいときにサッと取り出せて重宝します。

乾燥生姜は様々な料理に使えますし、生姜に含まれるショウガオールには体を温める効果がありますが乾燥させることで温かさをより持続することができると言われています。
冷え性緩和にも乾燥生姜はおすすめです。

 

 

 

干し生姜の作り方

①よく洗って皮付きのまま繊維に逆らってスライスします。
②ざるなどに並べて2~3日水分が飛ぶまで天日干しします。

そのまま保存

清潔な瓶などに乾燥剤と一緒に入れ保存します。

パウダーで保存

乾燥生姜をミルに入れ粉砕します。
清潔な瓶などに保存します。

(冷蔵庫で約1月半~2カ月保存可能。)

 

天日干しのポイントは

◆鳥などにとられないようにする。
甘いものや鳥の好物のものは蓋つきや干し野菜用ネットに入れて干しましょう。

◆カビに注意
自然乾燥のもっとも気を付けたいことはカビを防ぐことです。
予報などに気を付けてでも天気が続く日を選びます。
雨に濡らさないようにし夜は取り込みましょう。

 

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干し生姜の戻し方

干し生姜はそのままお茶などのする場合はそのまま使用します。
もどす場合は水につけておきます。

 

干し生姜のレシピ

 

干し生姜のはちみつ漬けの作り方

材料(2人分)
生姜          100g
ハチミツ        200g

作り方
①煮沸消毒入りの瓶に生姜を入れます。
②上から蜂蜜を注ぎます。
③そのまま保存します。

 

乾燥生姜湯の作り方

材 料(1人分)
生姜パウダー       小匙1
片栗粉         大さじ1
蜂蜜           小匙2
水            200cc

作り方
①片栗粉をマグカップに入れ少量のお湯を入れかき混ぜます。
②片栗粉が解けたら生姜パウダー蜂蜜を入れお湯を注ぎます。

 

生姜パウダーの豚肉生姜焼き作り方

材料(2人分)
生姜焼き用豚肉    200g
塩・胡椒       適宜
生姜パウダー     大匙1
小麦粉        適宜

たれ
・醤油       大匙2
・酒       大匙2
・砂糖       大匙1.5

作り方
①肉に酒大匙1と醤大匙1と生姜パウダーで下味をつけます。
②たれを合わせておきます。
③豚肉の両面に小麦粉を薄くまぶしてからフライパンに油を惹き両面を焼きます。
④肉に火が通ったらたれを回しかけ煮詰めます。
⑤皿に盛りキャベツやトマトなどの野菜を添えます。

 

干し生姜の効果・効能

● 殺菌効果
● 風邪の予防、緩和
● 食欲増進
● 血液をサラサラにする
● 健胃作用
などの効能が期待されています。

 

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