四季がはっきりしている日本では、季節ごとに旬の野菜が楽しめます。しかし、近年の物価上昇により、野菜の値段も高騰し、家計に負担を感じる方も多いのではないでしょうか。
そんな中、昔ながらの知恵として注目されているのが「干し野菜」です。野菜を干すことで、水分が抜けて旨味や栄養が凝縮されるだけでなく、保存性が高まり、余らせてしまいがちな野菜も無駄なく活用できます。
もやしとは
もやしは豆類の種子を発芽させたものでその茎と芽を食用に
します。
栄養が少ないと言われていますがビタミンＣや食物繊維が含まれており便秘解消や美肌効果が期待されます。
冷蔵庫に入れておいてもいたみやすいので余りそうな場合は乾燥もやしがおすすめです。
干しもやしの作り方
①もやしは洗ってザルにあげキッチンペーパー等で水分をしっかり拭き取ります。
②ザルなどに広げて天日干しします。
③半乾燥の場合は冷蔵庫で保存し早めに使い切ります。
④からからに乾燥させたものは清潔な瓶などに保存します。
天日干しのポイントは
◆鳥などにとられないようにする。
甘いものや鳥の好物のものは蓋つきや干し野菜用ネットに入れて干しましょう。
◆カビに注意
自然乾燥のもっとも気を付けたいことはカビを防ぐことです。
予報などに気を付けてでも天気が続く日を選びます。
雨に濡らさないようにし夜は取り込みましょう。
家庭用干し機を活用して手軽に干し野菜作り
天日で干した野菜は、自然の力でじっくり水分が抜け、旨味が凝縮されるのが魅力です。しかし、都会ではベランダが狭かったり、衛生面が気になったりして、外で干すのが難しいこともあります。また、天候に左右されるため、せっかく干しても雨に降られてしまうことも。そんなときに便利なのが 家庭用干し機 です。
家庭用干し機は、室内で手軽に干し野菜を作れるアイテムで、温度や風の調整ができるため、安定した仕上がりになります。特に湿気が多い季節でもしっかり乾燥でき、カビの心配も減らせます。また、電動の食品乾燥機なら、短時間で効率よく乾燥できるため、忙しい方にもおすすめです。
さらに、家庭用干し機を使えば、野菜だけでなく果物やきのこ、魚や肉の乾燥保存にも活用できます。干し柿やドライフルーツ作りにも便利なので、幅広い用途で楽しめます。天日干しが難しい環境の方は、ぜひ家庭用干し機を活用して、おいしくて栄養価の高い干し野菜作りに挑戦してみてはいかがでしょうか。
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乾燥もやしの戻し方
①お水でもどす
お水につけて戻します。
②お湯でもどす
お湯につけて戻します。
乾燥もやしのレシピ
乾燥もやしのナムルの作り方
材料（2人分）
乾燥大豆もやし 1袋分
醤油 大匙1
コチュジャン 小匙1
おろしにんにく 2片
白イリゴマ 大匙1
ごま油 大匙2
鷹の爪 1本
作り方
①乾燥もやしは水で戻します。
②ニンニクは摺り卸し、鷹の爪は輪切りにします。
③鍋にお湯を沸かしもやしをサッとゆでます。
④ボールに調味料を全て合わせもやしを入れて混ぜ合わせます。
乾燥もやしと乾燥わかめの酢ものの作り方
材料（2人分）
乾燥もやし 1/2袋分
乾燥ワカメ 10g
砂糖 大匙1
酢 大匙1
醤油 大匙1.5
和風顆粒出し 小匙1
作り方
①乾燥もやしと乾燥ワカメはそれぞれ水で戻します。
②ボールに調味料を入れ水けをよく切ったもやしとワカメを入れ混ぜ合わせます。
干しもやしとたっぷりネギのお味噌汁の作り方
材料（2人分）
乾燥もやし 適宜
細ネギ 2本
味噌 大匙2
水 400㏄
和風だしの素 小匙1
作り方
①小鍋に水とだしを入れ火にかけます。
②沸いたら乾燥もやしを入れます。
③もやしに火が通ったら味噌をとき入れネギを入れて火を止めます。
干しもやしの効果・効能
● 疲労回復
● 消化促進
● 滋養強壮
● 風邪予防
● ダイエット補助効果
● 便秘解消
● 美肌効果
などの効能が期待されています。
野菜や果物には乾燥することによって旨みが凝縮し栄養価も高まる利点もあります。
是非あなたも自家製の干し野菜やドライフルーツをを作ってみませんか？
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