干し舞茸の作り方ともどし方

乾燥野菜
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四季がはっきりしている日本では季節ごとに旬の野菜や果物が楽しめます。
これらの植物を乾燥させることによっていつでも食べられるようにするため、古くからさまざまな干し野菜やドライフルーツの作り方が伝えられてきました。
野菜や果物には乾燥することによって旨みが凝縮し栄養価も高まる利点もあります。
是非あなたも自家製の干し野菜やドライフルーツをを作ってみませんか?

 舞茸とは

舞茸はマイタケトンビマイタケ科のキノコで食用として広く知られています。
栄養価も高くビタミン類やミネラル、食物繊維を豊富に含んでいます。
たくさん手に入ったら天日干しにしてみましょう。

 

干し舞茸の作り方

①生の舞茸いくつかに切り離しよく洗います。
②水けをきれいに摂ってからざるなどに並べて天日乾燥させます。
③裏返したりしながら両面じっくり乾燥させます。
④からからに乾いたら清潔な瓶などに食品用乾燥剤とともに保存します。

 

天日干しのポイントは

◆鳥などにとられないようにする。
甘いものや鳥の好物のものは蓋つきや干し野菜用ネットに入れて干しましょう。

◆カビに注意
自然乾燥のもっとも気を付けたいことはカビを防ぐことです。
予報などに気を付けてでも天気が続く日を選びます。
雨に濡らさないようにし夜は取り込みましょう。

 

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干し舞茸のもどし方

①干し舞茸はきれいに水洗いします。
②ボールなどにしいたけとたっぷりの水を入れラップをして2時間くらい置いて戻します。

 

干し舞茸のレシピ

 

干し舞茸の炊き込みご飯作り方

 

材料(2人分)
米           2合
干し舞茸        10g[
人参          2㎝

水           200cc
酒           大匙1
味醂          大匙1
醤油          大匙1
だしの素         小匙1

舞茸の戻し汁+水     適宜
細ネギ         1本

作り方
①戻した舞茸と人参は食べやすい大きさに切りねぎは小口切りにします。
②米は30分前に洗っておきます。
③具材と調味料と分量の水(水+戻し汁)を入れ炊き上げます。
⑤ねぎを混ぜ合わせお茶碗に盛ります。

 

干し舞茸のスープの作り方

材料(2人分)
干し舞茸         10g
戻し汁          400cc
鶏ガラスープ       小匙1
薄口醤油         小匙2
卵            1コ
細ネギ          1本

作り方
①干し舞茸を洗って水で戻しつけ汁は取っておきます。
②ネギは小口切りにします。
③鍋に舞茸の戻し汁と鶏ガラスープの素、舞茸、醤油をいれ火にかけます。
④沸騰したら火を弱め解き卵を流しいれねぎを散らします。

 

舞茸の豆腐コロッケの作り方

材料(2人分)
鶏挽肉        150g
干し舞茸       10g
木綿豆腐       一丁
細ネギ        5cm
大葉         3枚
添え野菜       適宜
小麦粉        適宜
パン粉        適宜
卵          1コ
塩、コショウ     適宜
油           適宜

作り方
①豆腐はキッチンペーパーで押さえてレンジで2分加熱します。
②ビニール袋に豆腐を入れて手で揉みつぶします。
③大葉は洗ってみじん切りに、ネギは小口切りにします。
④ボールに豆腐、ひき肉、ネギ、大葉を入れ塩コショウしてこねた俵型にまるめます。
⑤小麦粉、卵液、パン粉の順につけ揚げていきます。
⑥お皿に盛りつけ野菜を添えます。

 

干し舞茸の効果・効能

● 免疫力アップ
● 便秘解消
● 美肌効果
● 風邪予防
● 生活習慣予防
などの効能が期待されています。

 

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