乾燥野菜

干し芋は古くから日本に伝わる芋の保存方法で噛めば噛むほど味が出る栄養たっぷりのおやつとして親しまれてきました。干し芋にはビタミンＢ1やカリウムが豊富に含まれ便秘解消やアンチエイジング、むくみ予防などさまざまな効能も期待されています。

大葉は香りがよく栄養価も高い野菜です。β―カロチンも豊富で独特の香りは食欲の増進にも役立ちます。また大葉に含まれるロズマリン酸は今や国民病ともいえる花粉症などのアレルギーを抑える効果も注目されています。

りゅうきゅうはハスイモの別名で沖縄県の琉球から伝わったことからりゅうきゅうと呼ばれています。高知県の特産であっさりとしており煮物や味噌汁の具材の他生で食べれるので酢の物としても好まれます。

普段は捨ててしまうことが多いとうもろこしのひげですがビタミンＡ、Ｂ、Ｋや食物繊維などたくさんの栄養効果があることがわかってきました。月経全症候群（PMS）をやわらげる効果もありお茶にして飲むのがおすすめです。

夏にたくさん出回るとうもろこしはバーベキューにしたりゆでたりとさまざまな料理に利用されますが保存が効きません。長持ちさせるためには天日乾燥がおすすめです。乾燥させたトウモロコシは甘みがギュッと凝縮されます。

小松菜はほうれん草に次ぐ人気のある葉物野菜のひとつで栄養価も高くビタミンＣ、β―カロチンなどが豊富に含まれており特にカルシウムの含有量は野菜の中でもトップクラスと言われています。

茄子は日本人にとってポピュラーの野菜のひとつで揚げ物や煮物、漬物、炒め物など様々な料理で重宝されています。

白菜は日本人のとってもっともポピュラーな野菜の一つで季節を問わず1年中手に入りなべ物や煮込み料理、漬物など幅広く利用されています。

ゴールデンベリーは東南アジアを原産とするナス科ホオズキ属の多年草の果実で日本ではほおずき（鬼灯）と呼ばれています。観賞用や食用として栽培されておりビタミン類や必須アミノ酸が豊富に含まれています。