干し野菜

ネギは日本人にとってなじみの深い野菜の一つで様々な料理に使われています。栄養価も高くビタミンＣやミネラルを豊富に含まれています。たくさん手に入ったとき乾燥させておくと薬味が足りないときなどに重宝します。

えのき茸はタマバリタケ科のキノコの一つでなべ物や煮物和え物など幅広く利用されているポピューラーなきのこです。えのき茸手に入りやすく安価なうえにビタミン群が豊富に含まれており栄養価も高い食材ですが、日持ちが悪いので食べきれないときは乾燥させておくと重宝します。

松茸（マツタケ）はキシメジ科キシメジ属のキノコの一つで採取が難しく人工栽培も困難なため高級品として珍重されています。松茸独特の香りはマツタケオールという成分によるものでβ-グルカンや食物繊維が豊富に含まれています。松茸は乾燥させることによって旨みが凝縮されます

わらび（蕨）はシダ植物の1種で初夏にまだ葉が開く前の状態の若芽を採取し山菜として食べられています。春に採取したら乾燥させて保存しておくと常備食になります。

舞茸はマイタケトンビマイタケ科のキノコで食用として広く知られています。栄養価も高くビタミン類やミネラル、食物繊維を豊富に含んでいます。たくさん手に入ったら天日干しにしてみましょう。

マッシュルームはフランスが原産のきのこです。そのため洋風料理に使う印象ですが和風料理にモよく合います。乾燥しておくといつでも気軽に使えて重宝します。きれいなマッシュルームがたくさん手に入ってら天日乾燥してみましょう。

秋の味覚えりんぎ美味しくて安価で主婦の味方のキノコですが冷蔵庫に入れておいてもカビが発生したり保存が難しいので大量にあるときは天日干しにしましょう。太陽の恵みをたっぷり受けたえりんぎはビタミンＤも豊富になります。

秋の味覚しめじは美味しくて安価で主婦の味方のキノコですが冷蔵庫に入れておいてもカビが発生したり保存が難しいので大量にあるときは天日干しにしましょう。太陽の恵みをたっぷり受けたしめじはビタミンＤも豊富になります。

プルーンは夏が旬の果物です。西洋スモモの総称ですが日本でも長野県や北海道でも栽培されており季節になると店頭で手に入れることができます。生のままでも食べられますが乾燥させることによってお菓子やシロップなどさまざまな料理に利用できます。