これらの植物を乾燥させることによっていつでも食べられるようにするため、古くからさまざまな干し野菜やドライフルーツの作り方が伝えられてきました。
野菜や果物には乾燥することによって旨みが凝縮し栄養価も高まる利点もあります。
是非あなたも自家製の干し野菜やドライフルーツをを作ってみませんか？
ピーマンは
緑黄色野菜の代表格であるピーマンは日本人にとってなじみ
の深い野菜の一つでピラフや炒め物、揚げ物などさまざまな料理に利用されます。
栄養価も高く特にカロテンやビタミンＣが多く含まれており風邪予防やアンチエイジング効果、美肌効果もあります。
ピーマンは干すことによって保存期間が長くなり栄養価も高まり旨みも凝縮されます。
干しピーマンの作り方
①ピーマンは洗って水けをキッチンペーパーなどできれいにふきとります。
②ヘタを取り軸を通り除き縦半分に切り千切りにするか輪切りにします。
③ざるや網などに重ならないように並べて天日干しします。
④からからに乾いたら清潔な瓶などに保存します。
天日干しのポイントは
◆鳥などにとられないようにする。
甘いものや鳥の好物のものは蓋つきや干し野菜用ネットに入れて干しましょう。
◆カビに注意
自然乾燥のもっとも気を付けたいことはカビを防ぐことです。
予報などに気を付けてでも天気が続く日を選びます。
雨に濡らさないようにし夜は取り込みましょう。
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干しピーマンのもどし方
①水でもどす
水につけて戻します。
②お湯でもどす
お湯につけて戻します。
干しピーマンのレシピ
干しピーマンの塩昆布和えの作り方
材料（2人分）
千切り干しピーマン 1個分
塩昆布 大匙1
作り方
①干しピーマンはお水で柔らかくもどしさっとゆでます。
②塩昆布で和え器に盛りつけます。
干しピーマンチンジャオロースの作り方
材料（2人分）
牛肉薄切り 400g
肉味付け用
・ゴマ油 大匙1
・醤油 大匙1
・片栗粉 大匙2
干しピーマン 5～6個分
たけのこ水煮 1個
調味用
・オイスターソース 大匙2
・醤油 大匙1
・酒 大匙1
・にんにく 1カケ
・生姜 1かけ
・片栗粉 大匙1
作り方
①タケノコは千切りにし、干しピーマンは水で戻しておきます。
②肉を細切りしてごま油・塩こしょう・片栗粉でもみこんで下味をつけます。
③フライパンを熱しニンニクとショウガのみじん切りを入れ香りが出たらお肉をいため、ピーマンタケノコを炒めます。
④調味料を入れさらに炒めて出来上がりです。
干しピーマンのピザトーストの作り方
材料（2人分）
食パン5枚切り 2枚
輪切り干しピーマン 1個分
とろけるチーズ 2枚
あらびきウィンナー 3本
ケチャップ
マーガリン
作り方
①食パンの片面にマーガリンを塗りケチャップを塗ります。
②お湯で戻し水を切ったピーマン、斜め切りにしたウィンナーを載せその上にとろけるチーズをかけトースターでこんがり焼きます。
干しピーマンの効果・効能
● 疲労回復効果
● 夏バテ防止
● 美肌効果
● 美白効果
● 生活習慣病予防
● 冷え性緩和
● アンチエイジング効果
などの効能が期待されています。
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