乾燥野菜

干し芋は古くから日本に伝わる芋の保存方法で噛めば噛むほ ど味が出る栄養たっぷりのおやつとして親しまれてきました。 干し芋にはビタミンＢ1やカリウムが豊富に含まれ便秘解消や アンチエイジング、むくみ予防などさまざまな効能も期待さ れています。

大葉は香りがよく栄養価も高い野菜です。 β―カロチンも豊富で独特の香りは食欲の増進にも役立ち ます。 また大葉に含まれるロズマリン酸は今や国民病ともいえる 花粉症などのアレルギーを抑える効果も注目されています。

りゅうきゅうはハスイモの別名で沖縄県の琉球から伝わった ことからりゅうきゅうと呼ばれています。 高知県の特産であっさりとしており煮物や味噌汁の具材の他生 で食べれるので酢の物としても好まれます。

普段は捨ててしまうことが多いとうもろこしのひげですが ビタミンＡ、Ｂ、Ｋや食物繊維などたくさんの栄養効果が あることがわかってきました。 月経全症候群（PMS）をやわらげる効果もありお茶にして 飲むのがおすすめです。

夏にたくさん出回るとうもろこしはバーベキューにしたり ゆでたりとさまざまな料理に利用されますが保存が効きま せん。 長持ちさせるためには天日乾燥がおすすめです。 乾燥させたトウモロコシは甘みがギュッと凝縮されます。

小松菜はほうれん草に次ぐ人気のある葉物野菜のひとつで栄 養価も高くビタミンＣ、β―カロチンなどが豊富に含まれて おり特にカルシウムの含有量は野菜の中でもトップクラスと 言われています。

茄子は日本人にとってポピュラーの野菜のひとつで揚げ物や 煮物、漬物、炒め物など様々な料理で重宝されています。

白菜は日本人のとってもっともポピュラーな野菜の一つで季節 を問わず1年中手に入りなべ物や煮込み料理、漬物など幅広く 利用されています。

ゴールデンベリーは東南アジアを原産とするナス科ホオズキ 属の多年草の果実で日本ではほおずき（鬼灯）と呼ばれてい ます。 観賞用や食用として栽培されておりビタミン類や必須アミノ 酸が豊富に含まれています。