これらの植物を乾燥させることによっていつでも食べられるようにするため、古くからさまざまな干し野菜やドライフルーツの作り方が伝えられてきました。
野菜や果物には乾燥することによって旨みが凝縮し栄養価も高まる利点もあります。
是非あなたも自家製の干し野菜やドライフルーツをを作ってみませんか？
マジョラムとは
マジョラム（marjoram）はシソ科の多で和名はマヨラナと呼
ばれ香辛料や精油として用いられています。
気持ちをリラックスさせ落ち着かせる効果や健胃作用があり「長寿のハーブ」とも伝えられています。
生のマジョラムが手に入ったらドライマジョラムにしておくといつでもほしい時にサッと使えて重宝します。
ドライマジョラムの作り方
①マジョラムは全草を採取しきれいに洗います。
②2～3本ずつヒモで縛って風通しの良い屋外や室内にかけて乾燥させます。
③カラカラに乾いたら小さくカットして清潔な瓶などに保存します。
天日干しのポイントは
◆鳥などにとられないようにする。
甘いものや鳥の好物のものは蓋つきや干し野菜用ネットに入れて干しましょう。
◆カビに注意
自然乾燥のもっとも気を付けたいことはカビを防ぐことです。
予報などに気を付けてでも天気が続く日を選びます。
雨に濡らさないようにし夜は取り込みましょう。
家庭用干し機を活用して手軽に干し野菜作り
天日で干した野菜は、自然の力でじっくり水分が抜け、旨味が凝縮されるのが魅力です。しかし、都会ではベランダが狭かったり、衛生面が気になったりして、外で干すのが難しいこともあります。また、天候に左右されるため、せっかく干しても雨に降られてしまうことも。そんなときに便利なのが 家庭用干し機 です。
家庭用干し機は、室内で手軽に干し野菜を作れるアイテムで、温度や風の調整ができるため、安定した仕上がりになります。特に湿気が多い季節でもしっかり乾燥でき、カビの心配も減らせます。また、電動の食品乾燥機なら、短時間で効率よく乾燥できるため、忙しい方にもおすすめです。
さらに、家庭用干し機を使えば、野菜だけでなく果物やきのこ、魚や肉の乾燥保存にも活用できます。干し柿やドライフルーツ作りにも便利なので、幅広い用途で楽しめます。天日干しが難しい環境の方は、ぜひ家庭用干し機を活用して、おいしくて栄養価の高い干し野菜作りに挑戦してみてはいかがでしょうか。
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ドライマジョラムの戻し方
マジュラムは特に戻す必要はありません。
そのまま料理に使用します。
ドライマジョラムのレシピ
マジュラム風味の鶏肉ソテー
材料（2人分）
鶏もも肉 1枚
ドライマジュラム 小匙1
レモン 1/2コ
塩胡椒 適宜
作り方
①鶏もも肉は食べやすい位大きさに切り塩胡椒、マジュラム
を揉み込み15分くらい置きます。
②フライパンに油を熱し両面をこんがり焼いていきます。
③焼きあがったら皿に盛りくし形に切ったレモンを添えます。
マジュラム風味フライドポテト
材料（2人分）
じゃが芋 3コ
ドライマジュラム 適宜
ブラックペッパー 適宜
揚げ油
作り方
①ジャガイモは洗ってくし形に切り水にさらします。
②ジャガイモのをざるにあげキッチンペーパーなどでしっかり水分をふき取ります。
③フライパンに油を2㎝位の高さに熱し、じゃが芋をカラッと2度揚げします。
④パットに並べ熱いうちにマジュラムとブラックペッパーをまぶします。
マジュラム風味のスムージー
材料（2人分）
レタス 2枚
冷凍バナナ 1本
キーウィ 1コ
豆乳 150㏄
レモン汁 大匙1
ドライマジュラム 適宜
作り方
①キーウイは皮をむきざく切りにし、レタスは洗って適当な大きさに切ります。
②すべての材料をミキサーにかけます。
ドライマジョラムの効果・効能
● 鎮痛作用
● 鎮静作用
● 健胃作用
● 便秘解消
● 血行促進
● 抗炎症作用
● 消化促進差酔い
● 駆風作用
● 抗菌作用
などの効能が期待されています。
※妊娠中の方は仕様を控えましょう。
野菜や果物には乾燥することによって旨みが凝縮し栄養価も高まる利点もあります。
是非あなたも自家製の干し野菜やドライフルーツをを作ってみませんか？
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