ドライイタリアンパセリの作り方ともどし方

乾燥野菜
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四季がはっきりしている日本では季節ごとに旬の野菜や果物が楽しめます。これらの植物を乾燥させることによっていつでも食べられるようにするため、古くからさまざまな干し野菜やドライフルーツの作り方が伝えられてきました。野菜や果物には乾燥することによって旨みが凝縮し栄養価も高まる利点もあります。
是非あなたも自家製の干し野菜やドライフルーツをを作ってみませんか?

イタリアンパセリはセリ科の香味野菜で強い抗酸化作用があり
ビタミンKやビタミンCが他の野菜から比べてトップクラスと
言われています。
抗菌作用もある独特の芳香が特徴で肉や魚料理の匂いけしやド
レッシング、ハーブティなど幅広く利用されています。使われています。

生のセージが手に入ったらドライパセリにしておくといつでも
ほしい時にサッと使えて重宝します。

 

  ドライイタリアンパセリの作り方

①イタリアンパセリは全草を採取しきれいに洗います。
②2~3本ずつヒモで縛って風通しの良い屋外や室内にかけて
乾燥させます。
③カラカラに乾いたら小さくカットして清潔な瓶などに保存
します。

 

  天日干しのポイントは

◆鳥などにとられないようにする。
甘いものや鳥の好物のものは蓋つきや干し野菜用ネット
に入れて干しましょう。
◆カビに注意。
自然乾燥のもっとも気を付けたいことはカビを防ぐこと
です。
予報などに気を付けてでも天気が続く日を選びます。
雨に濡らさないようにし夜は取り込みましょう。

※妊娠中の方は避けましょう。

 

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  ドライイタリアンパセリの戻し方

①お水でもどす
お水につけて戻します。

②お湯でもどす
お湯につけて戻します。

 

  ドライイタリアンパセリのレシピ

簡単ドライイタリアンパセリパスタの作り方

材料(2人分)
パスタ          200g
ドライイタリアンパセリ  大匙1
バター          適宜
塩、胡椒         適宜

作り方
①パスタを普通に茹でます。
②パスタをゆでる間にソースを作ります。
③フライパンにバターを溶かしドライイタリアンパセリを
混ぜ合わせます。
④ゆであがったパスタをフライパンに投入し塩コショウで
味を調えます。

 

ドライイタリアンパセリと豚肉の香味焼きの作り方

材料(2人分)
豚肉フィレ肉
ドライイタリアンパセリ  大匙1
バター          大匙2
醤油           大匙1
サラダ油         適宜

作り方
①フライパンに油を熱し豚肉を焼きます。
②豚肉を取り出したフライパンの余分な脂をふき取り
バターとドライイタリアンパセリを混ぜ合わせます。
③仕上げに醤油を回し入れ火を止めます。
④器に焼いた豚肉を並べバターソースをかけます。

 

ドライイタリアンパセリのガーリックトースト作り方

材料(2人分)
フランスパン      4切
ドライイタリアンパセリ 小匙1
ニンニク        2片
バター         30g
オリーブオイル     適宜
塩、胡椒        適宜

作り方
①ニンニクはすりおろし、バターは常温に戻します。
②器にバターとドライイタリアンパセリ、ニンニク、塩
胡椒を入れ混ぜ合わせておきます。
③斜め切りしたフランスパンの片面に②の塗りトースト
します。

 

  ドライイタリアンパセリの効果・効能

● 老化予防
● 骨を丈夫に保つ
● 食欲増進
● 疲労回復
● 食中毒予防
● 視力の維持
● 髪に健康を保つ
● 生活習慣病予防
などの効能が期待されています。

 

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