おいしくて簡単「大根菜」の漬物を漬けてみよう!!

浅漬け・塩漬け
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日本人の和食には、欠かすことのできないお漬物。
ありとあらゆるお漬物が店頭に並んでおり、簡単に手に入れることができますがやはり家庭で作る手作りの漬物は安全で格別です。
日本は四季がはっきりしているため季節ごとに旬の野菜や果物が手に入ります。
材料の特質を知り是非おいしい自家製漬物にチャレンジしてみましょう。

ダイコン菜とは

大根菜は、アブラナ科ダイコン属の越年野菜の葉の部分です。
大根が大きく成長させるため、間引きますが、その間引いたものは葉が柔らかく、菜飯や漬物などにされます。

 

大根菜の浅漬け

材料
大根菜     3束
塩       適宜
鷹の爪     4~5本

漬け方
 1 
根菜は洗ってざるにあげ水を切ります

 2 
水分をしっかりふきとり即席漬物機の中に平らに並べて塩を振り、その上にまた大根菜を並べて塩を振り唐辛子を入れて十分におさえるように締め一晩おきます。

 3 
塩が上がったら食べられます。

 

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大根菜の栄養素

・β―カロテン
・ビタミンA
・ビタミンE
・ビタミンK
・ビタミンB1
・ビタミンC
・ビタミンB6
・カリウム
・カルシウム
・パントテン酸
・葉酸

 

大根菜の栄養効果

大根の葉にはβ―カロテン、ビタミン類や食物繊維、カルシウムなど豊富な栄養素がたっぷり含まれています。
活性酸素を除去する抗酸化作用がり、老化予防、美肌・美白効果、便秘解消、デトックス効果など優れた効能が期待されます。

 

漬物は栄養価満点の発酵食品

漬物はカサが減ることで生の野菜を多くとることができ、発酵食品なので整腸作用があります。

乳酸発酵した漬物はビタミンB1もとれるほか加熱することで失われてしまうビタミンCやミネラルも摂取することができます。
また自家製は無添加なので安心して食べられます。

 

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