おいしくて簡単「オリーブ」のピクルスを漬けてみよう!!

ピクルス
Pocket

日本人の和食には、欠かすことのできないお漬物。
ありとあらゆるお漬物が店頭に並んでおり、簡単に手に入れることができますがやはり家庭で作る手作りの漬物は安全で格別です。
日本は四季がはっきりしているため季節ごとに旬の野菜や果物が手に入ります。
材料の特質を知り是非おいしい自家製漬物にチャレンジしてみましょう。

オリーブとは

オリーブは、モクセイ科の常緑高木で実がオリーブ・オイルの原料や食用になります。
オリーブの実は生食すると苦みがあるので過熱してピクルスなどにされます。

 

オリーブのピクルスの漬け方

材料
オリーブ    500g
酢       200㏄
リンゴ酢    100㏄
鷹の爪     1本
ニンニク    1かけ
塩       小匙1
砂糖      25g

漬け方
 1 
オリーブは洗って水分をふき取ります。

 2 
調味料を火にかけ、沸騰したら火を止めて、鷹の爪、ニンニクを入れます。

 3 
煮沸消毒済の瓶にオリーブを入れ②の液を注ぎ入れます。

 4 
粗熱が取れたら冷蔵庫で一晩寝かせます。

 

スポンサードリンク




 

オリーブの栄養素

・オレイン酸
・ビタミンE
・カルシウム
・ミネラル

 

オリーブの栄養効果

オリーブ(olive)は、モクセイ科の常緑高木になる木の実です。
オリーブにはオレイン酸が豊富に含まれており、血中のコレステロールを下げ血液をサラサラにする効果が期待されます。
またオリーブには活性酸素を除去する働きのあるビタミンEも豊富に含まれているため、アンチエイジング効果や生活習慣病の予防に役立つほか目や皮ふや髪に毛などを健康に維持する働きが期待されます。

 

オリーブの選び方と保存方法

オリーブは表面に傷などがなくきれいなものを選びましょう。

オリーブの実は塩漬けなど加工してから保存しましょう。
オリーブの実を丁寧に洗って清潔な密閉瓶に入れ エキストラブァージンオイルを注ぎ冷蔵庫で保管します。

 

漬物は栄養価満点の発酵食品

漬物はカサが減ることで生の野菜を多くとることができ、発酵食品なので整腸作用があります。

乳酸発酵した漬物はビタミンB1もとれるほか加熱することで失われてしまうビタミンCやミネラルも摂取することができます。
また自家製は無添加なので安心して食べられます。

 

スポンサードリンク



 

 

 

こちらの記事もおすすめ

アメリカンチェリージャムの作り方と保存方法
アメリカンチェリーは、アメリカ合衆国西海岸を原産と する薔薇化サクラ属の実(サクランボ)です。 アメリカンチェリーにはポリフェノールの一種であるケ ルセチンや抗酸化作用のあるアントシアニンが豊富に含 まれています。
ドライレモンの作り方ともどし方
レモンはビタミンCの豊富な果物ですが熱を加えることによって 失われてしまいます。 そのためドライレモンづくりは熱を加えない天日乾燥がおすすめです。 またビタミンCは皮の部分のほうがたくさん含まれています。 無農薬のレモンが手に入ったら皮も刻...
健康茶「はと麦茶」の効果・効能、淹れ方や飲み方
美肌に効果の高い健康茶として知られるはと麦茶の原料となる、はと麦はいね科の植物で数珠だまのような実をつけます。 9月~10月頃に刈り取り、種子を乾燥させてから焙煎します。
チョークベリーの効果・効能・レシピ・選び方・保存法
チョークベリー(Chokeberry)はアロニア(Aronia)とも 呼ばれます。 北アメリカ大陸東部原産のバラ科の落葉低木になる果実は 食用または観賞用として栽培されています。 生食もできますが、渋みが強く、ジャムやジュースなどの 加工さ...
わさび(山葵)の効果・効能・レシピ・選び方・保存法
山葵(ワサビ)は日本原産のアブラナ科の植物です。 水のきれいな渓流や湿地で生育します。 根茎と葉が食用になり独特の辛みが特徴です。 加工した練り山葵はお寿司や刺身などの薬味として 広く利用されています。
ハーブ「チャイブ」の淹れ方や、効能、育て方
チャイブとは チャイブ茶に利用するチャイブ(Chives)はアメリカやユーラシア大陸原産のネギ属の多年草で別名セイヨウアサツキとも呼ばれています。 ビタミンCやカロテンを豊富に含み栄養価が高いことでも知られています。 チャイブ茶の主な有効成

 

タイトルとURLをコピーしました