おいしくて簡単「アミの佃煮」を作ってみよう!!

つくだ煮
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日本人の和食には、欠かすことのできないお漬物。
ありとあらゆるお漬物が店頭に並んでおり、簡単に手に入れることができますがやはり家庭で作る手作りの漬物は安全で格別です。
日本は四季がはっきりしているため季節ごとに旬の野菜や果物が手に入ります。
材料の特質を知り是非おいしい自家製漬物にチャレンジしてみましょう。

アミ(醤蝦)とは

アミは、アミ目の甲殻類の総称で、沿岸の浅い海に生息し、日本では主に三陸沖や霞ヶ浦などで捕獲されます。
佃煮や煮干し、塩辛などに加工されます。
干しアミは味がよく出てキムチやお好み焼きなどにも使われます。

 

アミの佃煮の作り方

材料
アミ       200g
醤油       大匙3
味醂       大匙3
砂糖       大匙3

作り方
 1 
フライパンにアミを入れ乾煎りします。

 2 
調味料を入れ煮汁がほとんどなくなるまで焦がさないよう煮詰めます。

 

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アミの栄養素

・タウリン
・カルシウム
・ビタミンA
・ビタミンE
・ビタミンK
・葉酸
・パントテン酸
・ミネラル

 

アミの栄養効果

アミとは小型の甲殻類でオキアミとは違います。
アミにはタウリン、やカルシウムが豊富に含まれており骨粗しょう症予防や、コレステロールを低く抑える働きがあるほか、ビタミン類も豊富で生活習慣病予防やアンチエイジング効果も期待されます。

 

アミの選び方と保存方法

アミを選ぶ際は体の部分が透き通ったものが新鮮です。
アミは新鮮なうちに食べきるのが理想ですが保存する場合は冷凍保存がおすすめです。

 

佃煮の効果

佃煮は生活の知恵として古くからその地方、地方に伝えられてきた食材です。

ご飯の箸休めとしてはもちろん日持ちがする、カサが減ることでその食材を多くとることができるなどの利点があります。

ネットの普及などもあって多くの佃煮が簡単に手に入るようになりました。
しかし自家製の佃煮は別格です。また自家製は無添加なので安心して食べられます。

 

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