おいしくて簡単「数の子」のワサビ漬けを作ってみよう!!

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日本人の和食には、欠かすことのできないお漬物。
ありとあらゆるお漬物が店頭に並んでおり、簡単に手
に入れることができますがやはり家庭で作る手作りの
漬物は安全で格別です。

日本は四季がはっきりしているため季節ごとに旬の野
菜や果物が手に入ります。
材料の特質を知り是非おいしい自家製漬物にチャレン
ジしてみましょう。

 

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  数の子の即席ワサビ漬け

材料
味付け数の子                3腹
練り山葵               小匙2
酒粕          60g
味醂          大匙1
白みそ         大匙1
砂糖                                大匙1/2

作り方
 1 
数の子は食べやすい大きさにカットしておきます。

 2 
耐熱容器に酒粕と、味醂、砂糖を合わせて混ぜ合わせ
レンジであたためます。

 3 
砂糖と白みそ、山葵を加えてさらに混ぜます。

 4 
冷めたら数の子を入れからめてから冷蔵庫で一晩寝か
せます。

 

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  数の子の栄養素

・DHA
・EPA
・コリン
・セリン
・アミノ酸
。ペプチド

 

  数の子の栄養効果

数の子にはDHAやEPAが豊富に含まれています。
DHAやEPAは体内で作ることができません。
DHAやEPAには抗アレルギー作用や血圧を下げ
る働きがあり、生活習慣病の予防などの効果がも期
待されます。また肥満の予防にも役立ちます。

 

  数の子の選び方と保存方法

数の子を選ぶ際はずっしりと重みのある粒が詰まった
ものを選びましょう。
数の子の保存は塩抜きすると痛みやいので、食べきれ
ないものは塩抜きをせず冷蔵保存冷凍保存しましょう。

 

  漬物は栄養価満点の発酵食品

漬物はカサが減ることで生の野菜を多くとることがで
き、発酵食品なので整腸作用があります。

乳酸発酵した漬物はビタミンB1もとれるほか加熱する
ことで失われてしまうビタミンCやミネラルも摂取す
ることができます。

また自家製は無添加なので安心して食べられます。

 

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