おいしくて簡単「キュウリ」の昆布漬けを漬けてみよう!!

醤油漬け・昆布漬け
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日本人の和食には、欠かすことのできないお漬物。
ありとあらゆるお漬物が店頭に並んでおり、簡単に手に入れることができますがやはり家庭で作る手作りの漬物は安全で格別です。
日本は四季がはっきりしているため季節ごとに旬の野菜や果物が手に入ります。
材料の特質を知り是非おいしい自家製漬物にチャレンジしてみましょう。

キュウリ(胡瓜)とは

キュウリは、インドを原産とするウリ科キュウリ属のつる性一年草で、その果実が食用に栽培されます。
つるを地をわせる自生えと、竹などを立ててそれに這わせる方法があります。
実は淡白でほとんどが水分ですがカリウムが豊富です。

 

キュウリの昆布漬けの漬け方

材料
キュウリ     2本
塩昆布      適量
昆布だしの素   小匙1
ゴマ       大匙1

漬け方
 1 
キュウリは洗って水分をふき取り薄く斜め切りにします。

 2 
おおきめジッパー袋に塩昆布とだしの素、ゴマを入れ混ぜます。

 3 
その中にきゅうりを入れなじませてから空気を抜きジッパーをかけて冷蔵庫で半日置きます。

 

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きゅうりの主な栄養素

・β-カロテン
・ビタミンA
・カリウム
・食物繊維
・アミノ酸
・ミネラル

 

きゅうりの栄養効果

きゅうりは95%以上が水分で栄養価は少ないと思われがちですが、カリウムやビタミンA、ミネラルなどが含まれています。

きゅうりに豊富に含まれているカリウムは体内の過剰な塩分を排出する利尿作用があるため血圧を下げたり血糖値を下げる効果で糖尿棒の予防などにも繋がります。

 

きゅうりの選び方・保存方法

保存する場合は、表面の水気をペーパータオル等で拭ヘタを上にして野菜室で立てて保存します。
きゅうりを選ぶ際は、緑色が濃く両端の切り口が瑞々しくさらに表面のイボが尖っているものが新鮮です。

 

漬物は栄養価満点の発酵食品

漬物はカサが減ることで生の野菜を多くとることができ、発酵食品なので整腸作用があります。

乳酸発酵した漬物はビタミンB1もとれるほか加熱することで失われてしまうビタミンCやミネラルも摂取することができます。
また自家製は無添加なので安心して食べられます。

 

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