おいしくて簡単「ニンニク」の紫蘇漬けを漬けてみよう!!

酢漬け
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日本人の和食には、欠かすことのできないお漬物。
ありとあらゆるお漬物が店頭に並んでおり、簡単に手に入れることができますがやはり家庭で作る手作りの漬物は安全で格別です。
日本は四季がはっきりしているため季節ごとに旬の野菜や果物が手に入ります。
材料の特質を知り是非おいしい自家製漬物にチャレンジしてみましょう。

 

ニンニク(蒜)とは

ニンニクは、ヒガンバナ科ネギ属の多年草で、葉と地下茎にできる球根が食用になります。
日本では青森産が有名で臭いが強く、香辛料や薬味として食べられるほかスタミナ増進効果があるとされ薬用にも利用されます。

 

ニンニクの紫蘇漬けの漬け方

材料
ニンニク       500g
梅酢         適宜
梅漬紫蘇       適宜

作り方
 1 
ニンニクは皮を剥いて洗います。

 2 
梅をつけた酢と味醂を混ぜ合わせます。

 3 
清潔な瓶にニンニクを入れシソの葉をのせ梅酢液をぶるくらい注ぎます。

 4 
ニンニクが赤く染まるまで1週間~10日ほど冷蔵庫で保存します。

 

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ニンニクの栄養素

・ビタミンB1
・アリイン
・ビタミンB6
・カリウム
・リン
・食物繊維
・タンパク質

 

ニンニクの栄養効果

にんにくの成分にはビタミンEには老化防止効果が期待される抗酸化作用があります。
またアリシンにはコレステロールを抑え血流を良くし、過酸化脂質ができにくくなる作用があるためこれらの相乗効果によりアンチエイジング効果が期待されています

 

ニンニクの選び方と保存方法

ニンニクを選ぶ際は持った時にずっしりと重みがあり、粒がそろって詰んでいるものを選びましょう。
ニンニクは風通しの良い日陰に吊るすなどして保存しましょう。

 

漬物は栄養価満点の発酵食品

漬物はカサが減ることで生の野菜を多くとることができ、発酵食品なので整腸作用があります。

乳酸発酵した漬物はビタミンB1もとれるほか加熱することで失われてしまうビタミンCやミネラルも摂取することができます。

また自家製は無添加なので安心して食べられます。

 

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