つくだ煮

キク科フキ属の多年草、蕗の若い花茎をふきのとう（蕗の薹） と呼び春を呼ぶ山菜として知られています。 山野に香りと独特のほろ苦さが好まれます。

大根にはアミラーゼ、プロテアーゼ、リパーゼなど の酵素が豊富に含まれており「医者いらず」という 諺があるくらい薬効があるとされています。 大根をすりおろすことでできるイソチオシアネート には抗酸化作用がありアンチエイジング効果が期待 されています。また豊富なビタミンＣで肌トラブル の防止に役立ちます。

大豆は、東アジアを原産とするマメ科の一年草で若いさやは 枝豆として食用にされ、熟した大豆は実をとりだして煮豆 などにされるほか、豆腐の原料にもなります。

ヒジキは、ホンダワラ科ホンダワラ属の海藻の1種で海岸の 岩場に繁茂します。 日本では古くから採取され「ひじきを食べると長生きする」 という言い伝えもあります。 採取したひじきを乾燥させたものが乾燥ひじきです。

ピーナッツは南米を原産とするマメ亜科ラッカセイ属の 一年草で地下茎に連なってできる豆が食料となります。 千葉県のピーナッツは有名で、揚げる、蒸すなどして食べら れるほか、つまみやお菓子のトッピングなどにも使われています。

イワシは、ニシン科の魚の一種でここでいう小イワシとは 成長過程の小さなイワシを指しています。 イワシの種類は多種になりますが日本ではウルメイワシや カタクチイワシなどがよく食べられています。

鶏レバーとは、 ニワトリの肝臓の部位で、栄養価が高く、主に甘辛煮や 焼き鳥などにして食べられます。

日本人の和食には、欠かすことのできないお漬物。 ありとあらゆるお漬物が店頭に並んでおり、簡単に手に入れることができますがやはり家庭で作る手作りの漬物は安全で格別です。 日本は四季がはっきりしているため季節ごとに旬の野菜や果物が手に入ります。...

サンマは、ダツ目サンマ科サンマ属に分類される、 海棲硬骨魚の1種で、日本では秋を代表する魚として 全国的に知られています。 焼き魚はもちろん、刺身やフライ、また缶詰などにも 利用されます。