おいしくて簡単「鶏レバー」の佃煮を作ってみよう!!

つくだ煮
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日本人の和食には、欠かすことのできないお漬物。
ありとあらゆるお漬物が店頭に並んでおり、簡単に手に入れることができますがやはり家庭で作る手作りの漬物は安全で格別です。
日本は四季がはっきりしているため季節ごとに旬の野菜や果物が手に入ります。
材料の特質を知り是非おいしい自家製漬物にチャレンジしてみましょう。

 

鶏レバーとは

鶏レバーとは、ニワトリの肝臓の部位で、栄養価が高く、主に甘辛煮や焼き鳥などにして食べられます。

 

レバーの甘露煮の作り方

材料
鶏レバー 200g
水           カップ1
砂糖          大匙2
醤油          大匙2
味醂          大匙2
酒           大匙2
顆粒出し        小匙1
生姜            ひとかけ

作り方
 1 
鍋にお湯を沸かし鶏レバーを入れて茹でこぼします。

 2 
大きいものは食べやすい大きさにカットします。

 3 
生姜は皮をはいで千切りにします。

 4 
レバーとショウガ調味料を入れ火にかけます。

 5 
沸いたら焦がさないよう火を弱め落とし蓋をして煮汁がほとんどなくなるまで煮含めます。

 

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レバーの主な栄養成分

・ビタミンA(レチノール)
・ビタミンB群
・葉酸
・ビタミンC
・ビタミンE
・アミノ酸

 

レバーのの栄養効果

レバーに含まれる豊富なレチノール(ビタミンA)やビタミンEには老化の原因となる活性酸素を除去する働きのある抗酸化作用がありす。
またビタミン類やアミノ酸も豊富に含まれており体の活性化や疲労回復を助けます。

 

レバーの選び方と保存方法

レバーは鮮度が命です。ぷりっとしていて弾力のあるもの赤みがあり黒く変色していないものを選びましょう。
手に入れたらまず血抜きをしできるだけ早く調理したいものですが1日くらいならゆでて冷蔵庫で保存しましょう。

 

佃煮の効果

佃煮は生活の知恵として古くからその地方、地方に伝えられてきた食材です。
ご飯の箸休めとしてはもちろん日持ちがする、カサが減ることでその食材を多くとることができるなどの利点があります。

ネットの普及などもあって多くの佃煮が簡単に手に入るようになりました。
しかし自家製の佃煮は別格です。また自家製は無添加なので安心して食べられます。

 

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