おいしくて簡単「フキ」のちりめんふりかけを作ってみよう!!

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日本人の和食には、欠かすことのできないお漬物。
ありとあらゆるお漬物が店頭に並んでおり、簡単に手に
入れることができますがやはり家庭で作る手作りの漬物
は安全で格別です。

日本は四季がはっきりしているため季節ごとに旬の野菜
や果物が手に入ります。
材料の特質を知り是非おいしい自家製漬物にチャレンジ
してみましょう。

 

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  フキの葉とちりめんじゃこのふりかけ

材料(2人分)
無農薬のフキの葉     10枚
ちりめんじゃこ      80g
ゴマ油          大匙1
醤油           大匙1
塩            適宜

作り方
 1 
たっぷりのお湯に塩一掴み入れフキの葉を茹でてか
ら冷水にさらし一晩寝かせます。

 2 
葉を絞ってみじん切りにします。

 3 
フライパンにごま油を熱しフキの葉を炒めて葉が乾
いたらちりめん雑魚を加えさらに炒めます。

 4 
焦がさないようにじっくり水分が完全になくなるま
で煎り付けたら、醤油、塩で味を調えます。

 

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  フキの主な有効成分

・クロロゲン酸
・フキノール酸
・クエルセチン
・ケンエフェロール
・β-カリオフィレン
・バレンセン
・カロテン
・カリウム
・カルシウム
・β-カロテン
・ビタミンB2
・ビタミンB6
・鉄分

 

  フキの効果・効能

フキは水の多い湿地に多く見られる野菜です豊富な食
物繊維が含まれており腸の働きを活発にすることで便
秘解消に役立ちます。
またフキの葉に含まれるカリウムには利尿作用があり
不要なコレステロールなどを排出するため高血圧の予
防につながります。

 

  フキの選び方と保存方法

フキ(蕗)を選ぶ際は葉の緑が濃くきれいで茶色に変
色していないもの、持った時にピンとしているものを
選びましょう。

フキは買ってきたらすぐにあく抜き処理をします。
適当な長さに切って茹でてから、タッパーのような容
器に入れ水を張ります。水はこまめに取り換えましょ
う。

 

  佃煮の効果

佃煮は生活の知恵として古くからその地方、地方に伝
えられてきた食材です。

ご飯の箸休めとしてはもちろん日持ちがする。カサが
減ることでその食材を多くとることができるなどの利
点があります。

ネットの普及などもあって多くの佃煮が簡単に手に入
るようになりました。
しかし自家製の佃煮は別格です。また自家製は無添加
なので安心して食べられます。

 

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