おいしくて簡単「ゴボウ漬」を漬けてみよう!!

Tweet

Pocket

ゴボウ（牛蒡）とは

ゴボウは、ユーラシア大陸原産のキク科ゴボウ属の多年草です。
細長く肥大した根の部分が食用になります。
独特の香りと食感が好まれて、きんぴらごぼうや、たたきごぼうてんぷらや筑前煮など様々な料理に使われています。

ゴボウ漬けの漬け方

材料
ゴボウ　　　　1本
酢　　　　　　大匙2
醤油　　　　　大匙2
味醂　　　　　大匙1
鷹の爪　　　　1本

漬け方
 １ 
ゴボウは金たわしを使って洗い5㎝くらいの長さにカッし、縦半分に切り、太いものは4等分し水に20分ほどさらします。

 ２ 
鍋にお湯を沸かしてゴボウを入れ沸騰したら火を弱め1～2分煮てざるにあげ水を切ります。

 ３ 
鍋に調味料を入れ火にかけ沸いたらゴボウを入れ、再び沸騰したら火を止めます。

スポンサードリンク

ゴボウの主な有効成分

・サポニン
・食物繊維
・炭水化物
・ビタミン類
・葉酸
・ミネラル
・オリゴ

ゴボウの効果・効能

ゴボウの中含まれる、ポリフェノールサポニンには優れた抗酸化作用があり細胞の劣化を遅らせ肌をきれいに保つことでアンチエイジングの効果が期待できます。

またゴボウには含まれるサポニンには血液を浄化する作用もあり血液の流れがよくなることで冷え性の改善にも効果があると言われています。

ゴボウの選び方と保存方法

ごぼうは土がついているほうが長持ちしますので選ぶときは土付きのもので先まで実がありピンと立つものが新鮮です。
ゴボウの保存方法は土付きのまま新聞紙などにくるんで常温で保存します。

漬物は栄養価満点の発酵食品

漬物はカサが減ることで生の野菜を多くとることができ、発酵食品なので整腸作用があります。

乳酸発酵した漬物はビタミンＢ1もとれるほか加熱することで失われてしまうビタミンＣやミネラルも摂取することができます。
また自家製は無添加なので安心して食べられます。

スポンサードリンク

こちらの記事もおすすめ

リンゴジャムの作り方と保存方法

“１日１個のリンゴは医者いらず”といった諺があるように リンゴは栄養価の高い果物で知られています。 リンゴの成分であるリンゴポリフェノールには動脈硬化など の原因となる中性脂肪を減らす働きがあると言われています。

fruitliquor-jam.com

干しシイタケの作り方ともどし方

椎茸の成分エルゴステロールは日光に当たることによってビタミ ンDに変わるため干すことでビタミンＤの含有量が増えます。 ビタミンDは骨を丈夫にしたり、骨粗鬆症予防などにも役立ちます。

hoshi-yasai.com

健康茶「グァバ茶」の効能・効果や飲み方

グァバ茶は、ジュースとしても人気があり日本でもよく知られている「健康茶」の一つです。 グァバは、ふともも科バンジロウ属の亜熱帯性植物で、葉と果実が加工されたものがグァバ茶です。

journee-agreable.com

ハックルベリーの効果・効能・レシピ・選び方・保存法

ハックルベリーは、ナス科の植物でブルーベリーを 大きくしたような実がなり食用になります。 ハックルベリーは主に、フレッシュジュースやスープ、 ジャム、キャンディー、パンケーキ、サラダドレッシング などに用いられます。

shun-yasai.com

ルッコラの効果・効能・レシピ・選び方・保存法

ルッコラは、地中海沿岸原産の一年草でアブラナ科の 葉野菜です。 独特のゴマのような風味で苦みがあります。 イタリア料理が日本に普及したことによって日本にも 定着しました。 おひたしやサラダに使用されるほかハーブティーとしても 活用されていま...

shun-yasai.com

ハーブ「レモングラス」の淹れ方や、効能、育て方

レモングラスとは レモングラスは南インド、スリランカに自生するイネ科の多年草です。 細長いススキや、かやのような葉をつけ、シトラールが含まれているため指で少しこすってみるとレモンのような香りがします。 その香りからハーブティーやトムヤムクン

journee-agreable.com